INGREDIENTES
1 KG DE VITELA ( LOMBO DE VIELA) 2 CENOURAS 1 ALHO PORO (SÓ A PARTE BRANCA) TOMILHO, A SALSINHA 1 COLHER DE ERVA DOCE 1 FOLHA DE LOURO 1COLHER DE CAFÉ DE GRÃOS DE PIMENTA DO REINO.
MODO DE PREPARO
COLOCAR NUMA PANELA TODOS OS INGREDIENTES E ACRESCENTAR UM COPO DE VINHO BRANCO E UM LITRO E MEIO DE ÁGUA. ADICIONE SAL E LEVE AO FOGO. FERVA POR UMA HORA, RETIRE E RESERVE A CARNE.
DEIXE O CALDO QUE RESTOU NA PANELA E REDUZA PELA METADE. COE E RESERVE.
CORTE A CARNE EM FATIAS FINAS E ARRUME AS NUMA TRAVESSA , INTERCALANDO COM O MOLHO.
MOLHO :
BATA NO LIQUIDIFICADOR UMA LATA DE ATUM, 3 FILES DE ANCHOVAS, 2 COLHERES DE SOPA DE ALCACHOFRAS PICADAS , 2 COLHERES DE SOPA DE SUCO DE LIMÃO, 1 XÍCARA DE CALDO.
ACRESCENTE 3 COLHERES DE SOPA DE AZEITE SEM PARAR DE BATER.
PASSE TUDO PARA UMA TIGELA E MISTURE UMA XÍCARA DE CHÁ DE MAIONESE.
SE NECESSÁRIO USE MAIS UM POUCO DE CALDO PARA AFINAR O MOLHO. ESPALHE SAL E PIMENTA DO REINO SOBRE A CARNE FATIADA.CUBRA COM FILME PLÁSTICO E LEVE A GELADEIRA POR NO MÍNIMO 12 HORAS. FICA ATÉ UMA SEMANA NA GELADEIRA.
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