POLVO A ESPANHOLA

1 POLVO DE 2 KG
LAVAR BEM O POLVO PARA SAIR A AREIA.ESCORRER

COLOCAR NA PANELA DE PRESSÃO COM UMA CEBOLA INTEIRA
E UM FIO DE AZEITE NÃO COLOCAR ÁGUA E NÃO COLOCAR SAL.

QUANDO A PANELA COMEÇAR A CHIAR MARQUE 12 MINUTOS E
DESLIGUE O FOGO DEIXE A PANELA FECHADA ATÉ ESFRIAR.

DEPOIS CORTE O POLVO NO SENTIDO LONGITUDINAL DAS PERNAS E ARRUME UM PEDAÇO DO LADO DO OUTRO NUM REFRATÁRIO UNTADO COM BASTANTE MANTEIGA .
PINCELAR COM O AZEITE TEMPERADO.
LEVAR AO FORNO QUENTE POR UNS 30 MINUTOS.COBERTO COM PAPEL ALUMÍNIO


AZEITE DE PAPRICA PARA POLVO:

3 DENTES DE ALHO ESMAGADOS
2 COLHERES DE CHÁ DE PAPRICA DOCE
AZEITE EXTRA VIRGEM
SAL
CALDO DE 1 LIMÃO SICILIANO
MACERAR TUDO MUITO BEM E PINCELAR O POLVO

SERVIR COM ARROZ FEITO DO CALDO DO POLVO E COM ÁGUA EM PARTES IGUAIS:
1 XÍCARA DE ARROZ PARABOLIZADO
1 XÍCARA DE ARROZ NEGRO
COZINHAR SEPARADAMENTE O ARROZ NEGRO POIS ELE DEMORA MAIS TEMPO PARA COZINHAR.
QUANDO O ARROZ BRANCO ESTIVAR QUASE PRONTO ADICIONAR O NEGRO E MISTURAR OS DOIS.