2 COLHERES DE MANTEIGA
1 XICARA DE ARROZ ARBÓREO
1 CEBOLA PICADINHA
¾ DE XICARA DE VINHO BRANCO
4 XICARAS DE CALDO DE GALINHA OU DE LEGUMES
2 COLHERES DE SOPA DE QUEIJO PARMESĀO RALADO
PREPARO:
DERRETA A MANTEIGA E REFOGUE A CEBOLA ATÉ FICAR
TRANSPARENTE.
ADICIONE O ARROZ DEIXE TOSTAR UNS SEGUNDOS E ACRESCENTE O
VINHO E MEXA ATÉ EVAPORAR. ADICIONE O CALDO DE GALINHA OU DE LEGUMES AOS
POUCOS, MEXENDO SEMPRE APROXIMADAMENTE UNS 18 A 20 MINUTOS.
QUANDO O ARROZ ESTIVER COSIDO ACRESCENTE O PARMESĀO.
DEIXE ESFRIAR COMPLETAMENTE ESPERIMENTE O SAL E LEVE A
GELADEIRA.
É PREFERIVEL FAZER DE VESPERA O RISOTO.
PARA O CROQUETE
½ XICARA DE PARMESĀO RALADO
PIMENTA DO REINO
NOZ MOSCADA
1 COLHER DE SOPA DE SALSINHA PICADINHA OU MANGERICĀO
PICADINHO
QUEIJO MUSSARELA OU PRATO CORTADO EM CUBINHO PARA RECHEAR
PREPARO:
MISTURAR O PARMESĀO A PIMENTA, NOZ MOSCADA E A SALSINHA NO
RISOTO
FAÇA COM A MĀO AS BOLINHAS COM O QUEIJO DENTRO E PASSE NA
FARINHA DE TRIGO.
FRITE OS CROQUETES EM OLEO QUENTE ATÉ QUE DOUREM.