MAGRET DU CANARD AU ROQUEFORT

NA FRIGIDEIRA QUE FRITOU OS PEITOS, JUNTAR ½ XÍCARA DE ÁGUA, 100 GRAMAS DE QUEIJO ROQUEFORT E LEVE AO BANHO MARIA ATÉ DERRETER, ACRESCENTAR 1 ½ XÍCARA DE MANGAS BATIDAS NO LIQUIDIFICADOR. SE QUISER ACRESCENTAR 1 A 2 COLHERES DE SOBREMESA DE MOSTARDA DIJON E 1 A 2 COLHERES DE MEL.

BERINJELA A SCARPONA LIGHT

6 BERINJELAS JAPONESAS

SAL GROSSO

600 GRAMAS DE TOMATE PICADO SEM PELE E SEM SEMENTE

2 DENTES DE ALHO

AZEITONA PRETA SEM CAROÇO

2 COLHERES DE SOPA DE ALCAPARRAS

PIMENTA VERMELHA

ORÉGANO

PREPARO:

PARTIR AS BERINJELAS AO MEIO NO SENTIDO LONGITUDINAL

FAZER TALHOS COM A PONTA DA FACA EM LOSANGO SEM ATINGIR A PELE.

SALGAR LIGEIRAMENTE COM SAL GROSSO E COLOCAR NUMA VASILHA COM UM PESO EM CIMA PARA ESCORRER A ÁGUA AMARGA, DEIXAR POR UMA HORA E MEIA.

NUMA FRIGIDEIRA FRITAR EM AZEITE AS BERINJELAS, COLOCANDO PRIMEIRO A PARTE DA POLPA PARA BAIXO E DEPOIS A PARTE DA PELE, RESERVAR.

NA MESMA FRIGIDEIRA COLOCAR OS DENTES DE ALHO COM A PIMENTA VERMELHA ACRESCENTAR AS AZEITONAS, AS ALCAPARRAS E POR FIM O TOMATE COZINHAR POR 10 MINUTOS.

COLOCAR NUM REFRATÁRIO AS BERINJELAS E DISTRIBUIR O MOLHO CUIDADOSAMENTE SOBRE ELAS.

VARIAÇÕES : CASO APRECIE PODE ADICIONAR PASTA DE ALICHE OU O PROPRIO ALICHE ESMAGADO.