ALHO PORÓ AU GRATIN

500 GRAMAS DE ALHO PORÓS
1 COPO DE REQUEIJÃO
3/4 XICARA DE LEITE
SAL, NÓZ MOSCADA RALAD
QUEIJO PARMESÃO

LIMPE OS PORÓS DA PARTE VERDE E DA PRIMEIRA PELEZINHA, COZINHE EM ÁGUA E SAL POR 15 MINUTOS.
ARRUMAR LOS NUM REFRATÁRIO UNTADO COM MANTEIGA.
NUMA PANELA COM FOGO BRANDO INCORPORAR O LEITE COM O REQUEIJÃO.
TEMPERE COM SAL E NÓZ MOSCADA.
CUBRA OS PORÓS COM O MOLHO. ADICIONE BASTANTE PARMESÃO E LEVE AO FORNO PARA GRATINAR. SERVIR QUENTÍSSIMO    

ANCHOVA A NAUTILUS

1 ANCHOVA DE MAIS OU MENOS 1 KG

1 CEBOLA GRANDE PICADA

2 COLHERES DE SOPA DE CHEIRO VERDE PICADO

1 LIMÃO ESPREMIDO

3 COLHERES DE SOPA DE AZEITE

2 TOMATES PICADOS SEM PELE/ SEMENTE

6 A 7 COLHERES DE SOPA DE CREME DE LEITE

2 COLHERES DE SOPA DE ALCAPARRAS

PREPARO:

ABRIR A ANCHOVA PELAS COSTAS SALGAR E COBRIR COM O CHEIRO VERDE, E O CALDO DE LIMÃO.

LEVAR AO FORNO MÉDIO PRE AQUECIDO.

ENQUANTO ISSO, REFOGAR A CEBOLA NO AZEITE ATÉ DOURAR ACRESCENTE OS TOMATES DE UMA REFOGADA RÁPIDA, DESLIGAR O FOGO E ADICIONAR O CREME DE LEITE. QUANDO O PEIXE ESTIVER QUASE PRONTO DAR UMA LIGUEIRA AQUECIDA O MOLHO E ADICIONAR AS ALCAPARRAS.

REGAR O PEIXE COM ESTE MOLHO.

LEVAR O PEIXE NOVAMENTE AO FORNO POR MAIS 4 A 5 MINUTOS.

ACOMPANHA BATATAS PASSADAS NA MANTEIGA

PASTA DE BERINJELA

3 A 4 BERINJELAS GRANDES

1 PIMENTĀO VERMELHO PICADINHO

2 COLHERES DE SOPA DE OLEO VEGETAL

4 DENTES DE ALHO ESPREMIDOS

1 COLHER DE SOPA DE OREGANO

1 XICARA DE AZEITONAS VERDES OU PRETAS PICADISSIMA

AZEITE

SAL

COLOCAR A BERINJELA DE MOLHO DESCASCADA CORTADA AO MEIO EM AGUA COM 1 COLHER DE SAL E ½ COPO DE VINAGRE POR 1 HORA.

ESCORRER BEM E ESPREMER PARA TIRAR O EXCESSO

PICAR A BERINJELA COMO BATATA PALHA ( EU USO O PROCESSADOR NO BURACO GRANDE) E COLOCAR  NUM TABULEIRO FORRADO COM PAPEL ALUMINIO E LEVAR AO FORNO ALTO COM UM POUCO DE AZEITE E DEIXAR ASSAR.

NUMA PANELA FRITAR O PIMENTĀO NO AZEITE E DEPOIS ADICIONE O ALHO E DOURE LIGERAMENTE. RESERVE

QUANDO A BERINJELA ESTIVER ASSADA ADICIONE AO PIMENTĀO COM ALHO, DEPOIS ACRESCENTE O OREGANO, AZEITONA O AZEITE E VERIFIQUE O SAL.