CROQUETE DE RISOTO

PARA O RISOTO:

2 COLHERES DE MANTEIGA

1 XICARA DE ARROZ ARBÓREO

1 CEBOLA PICADINHA

¾ DE XICARA DE VINHO BRANCO

4 XICARAS DE CALDO DE GALINHA OU DE LEGUMES

2 COLHERES DE SOPA DE QUEIJO PARMESĀO RALADO

PREPARO:

DERRETA A MANTEIGA E REFOGUE A CEBOLA ATÉ FICAR TRANSPARENTE.

ADICIONE O ARROZ DEIXE TOSTAR UNS SEGUNDOS E ACRESCENTE O VINHO E MEXA ATÉ EVAPORAR. ADICIONE O CALDO DE GALINHA OU DE LEGUMES AOS POUCOS, MEXENDO SEMPRE APROXIMADAMENTE UNS 18 A 20 MINUTOS.

QUANDO O ARROZ ESTIVER COSIDO ACRESCENTE O PARMESĀO.

DEIXE ESFRIAR COMPLETAMENTE ESPERIMENTE O SAL E LEVE A GELADEIRA.

É PREFERIVEL FAZER DE VESPERA O RISOTO.

PARA O CROQUETE

 ½ XICARA DE PARMESĀO RALADO

PIMENTA DO REINO

NOZ MOSCADA

1 COLHER DE SOPA DE SALSINHA PICADINHA OU MANGERICĀO PICADINHO

QUEIJO MUSSARELA OU PRATO CORTADO EM CUBINHO PARA RECHEAR

PREPARO:

MISTURAR O PARMESĀO A PIMENTA, NOZ MOSCADA E A SALSINHA NO RISOTO

FAÇA COM A MĀO AS BOLINHAS COM O QUEIJO DENTRO E PASSE NA FARINHA DE TRIGO.

FRITE OS CROQUETES EM OLEO QUENTE ATÉ QUE DOUREM.