FILÉ-MIGNON COM PIMENTA VERDE

6 PEDAÇOS FILÉ-MIGNON CORTADOS GROSSO
SAL GROSSO A GOSTO
PIMENTA-DO-REINO MOÍDA NA HORA
1 COLHER DE SOPA DE MANTEIGA
1 COLHER DE AZEITE

CORTE A CARNE E TEMPERE COM SAL GROSSO E PIMENTA.

NUMA FRIGIDEIRA COLOQUE 1 COLHER DE MANTEIGA E 1 COLHER DE AZEITE ESPERE ESQUENTAR BEM E DOURE OS FILÉS, 2 DE CADA VEZ EM FOGO ALTO.
COLOQUE OS FILÉS AGUARDE 4 MINUTOS SEM TOCAR E VIRE A CARNE COM UMA PINÇA PARA NÃO PERDE O SUCO, DEIXE MAIS 2 MINUTOS, RETIRE E COLOQUE NUMA FORMA EM BANHO MARIA PARA NÃO ESFRIAR. REPITA O PROCEDIMENTO ATÉ ACABAR A CARNE.


MOLHO DE PIMENTA
1 COLHER SOPA DE MANTEIGA CHEIA
1 COLHER DE SOPA ( 1 1/2) DE PIMENTA VERDE EM CONSERVA
1 CÁLICE DE VINHO BRANCO
1 CÁLICE DE CONHAQUE
½ XÍCARA DE CREME DE LEITE FRESCO OU DE CAIXINHA
PIMENTA-DO-REINO A GOSTO
SAL A GOSTO
1/2 DE COPO DE CALDO DEMI-GLACÉ

NA MESMA FRIGIDEIRA SEM LAVAR COLOQUE MAIS DE MANTEIGA, A PIMENTA VERDE, O VINHO BRANCO, O CONHAQUE, DEIXE EVAPORAR O ÁLCOOL E ACRESCENTE O CALDO DEMI-GLACE. MISTURE BEM POR ALGUNS MINUTOS E ACRESCENTE O CREME DE LEITE.

OBS: DEMI-GLACÉ É UM CALDO DE CARNE MAIS CONCENTRADO. PODE SER ENCONTRADO NOS SUPERMERCADOS.