2 KG DE MINI BERINJELAS CORTADAS EM RODELAS COM OU SEM CASCA
NA GROSSURA DE APROXIMADAMENTE 8 MILÍMETROS
1 XÍCARA DE SAL
1 VIDRO DE VINAGRE BRANCO
2 1/2 CABEÇAS DE ALHO FATIADO EM LÂMINAS FINAS
5 COLHERES DE SOPA DE ORÉGANO
1 COLHER DE SOPA DE PIMENTA MALAGUETA SECA
250 ML DE AZEITE EXTRA VIRGEM OU MAIS
2 COPOS D ÁGUA
PASSAR GENEROSAMENTE SAL NAS FATIAS DE BERINJELA, COLOCAR NUM ESCORREDOR COM UM PRATO POR CIMA E UM PESO PARA ESCORRER TODA A ÁGUA E O AMARGO DA BERINJELA.
NO DIA SEGUINTE DIVIDIR A PORÇÃO DE BERINJELA EM 4 PARTES.
NUMA PANELA COLOQUE ½ VIDRO DO VINAGRE COM 1 COPO D`ÁGUA PARA FERVER, ADICIONE A PRIMEIRA PARTE DA BERINJELA E FERVA POR 3 MINUTOS, RETORNE PARA O ESCORREDOR.
FAÇA O MESMO PROCEDIMENTO COM A SEGUNDA PARTE.
AGORA DESPREZE O VINAGRE(*) QUE ESTÁ NA PANELA E COLOQUE A OUTRA METADE DE VINAGRE E OUTRO COPO D'ÁGUA PARA FAZER O MESMO PROCEDIMENTO COM AS PARTES 3 E 4.
COLOCAR UM PRATO POR CIMA DAS BERINJELAS E UM PESO.
NO DIA SEGUINTE TEMPERAR COM ALHO, ORÉGANO, PIMENTA MALAGUETA E AZEITE ( BASTANTE AZEITE NÃO TENHA DÓ.
COLOCAR EM VIDROS E APERTAR AS BERINJELAS COLOCANDO MAIS AZEITE POR CIMA. LEVE A GELADEIRA ESPERE NUNS DIAS PARA APURAR ANTES DE SERVIR, TEM DURAÇÃO DE UM ANO CONSERVANDO NA GELADEIRA.
OBS: O VINAGRE TEM QUE SER TROCADO PARA NÃO FICAR SALGADO
Adoro esta receita e faço sempre para meus genros que são loucos por ela!!!!!
ResponderExcluirEscolhi essa em outras porque achei que com certeza vai ficar muito boa..
ResponderExcluir