2 KG DE HADDOCK DEFUMADO
2 LITROS DE LEITE
2 KG DE BATATA
100 GRAMAS DE ALCAPARRAS
1 LITRO DE CRÈME DE LEITE FRESCO
QUEIJO PARMESÃO RALADO
MODO DE PREPARO
COLOCAR AS ALCAPARRAS DE MOLHO POR UMA HORA PARA TIRAR O SAL.
CORTAR O HADDOCK AO MEIO E COLOCAR NUMA VASILHA COBERTA COM 1 LITRO DE LEITE POR 12 HORAS.
QUANDO TIVER HIDRATADO, RETIRAR AS ESPINHAS E CORTAR EM PEDAÇOS DE 6 A 7 CM.
UTILIZAR O LEITE COM SABOR DE HADDOCK PARA SEMI COZINHAR AS BATATAS INTEIRAS E COM CASCA. RESERVAR.
FERVER SEPARADAMENTE OUTRO LITRO DE LEITE .
EM SEGUIDA , ARRUME OS PEDAÇOS DE PEIXE NUMA PANELA, JOGAR O LEITE FERVENDO SOBRE OS PEIXES. DEIXAR LEVANTAR FERVURA NOVAMENTE E DESLIGAR O FOGO.
ARRUMAR NUM PIREX UNTADO DE MANTEIGA, OS PEDAÇOS DE HADDOCK JUNTO COM AS BATATAS SEMI COZIDAS E CORTADAS EM RODELAS GROSSAS.
ESPREMER AS ALCAPARRAS E SALPICAR SOBRE O PEIXE E COBRIR COM O CREME DE LEITE. COLOCAR BASTANTE QUEIJO RALADO PARA GRATINAR.
NA HORA DE ESQUENTAR, SE PRECISAR ACRESCENTAR UM POUCO DE LEITE E COBRIR COM PAPEL ALUMÍNIO.
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