ARROZ DE PATO A PORTUGUESA

1 PATO CERCA DE 2 KG
300 GRAMAS DE BACON PICADINHO
6 DENTES DE ALHO
1 A 2 CEBOLAS PICADAS
SAL
PIMENTA
RAMOS DE SALSINHA
LOURO
300 GRAMAS DE VINHO TINTO SECO
1 LITRO DE CALDO DE FRANGO( 2 TABLETES DISSOLVIDOS EM ÁGUA)
2 XÍCARA DE ARROZ
2 LINGUIÇAS CALABRESAS DEFUMADA
AZEITE
TIRAS DE BACON FINAS PARA FINALIZAR O PRATO


NUMA PANELA REFOGUE O O BACON COM AZEITE REFOGUE OS TEMPEROS
ADICIONE O PATO A CALABRESA,DOURE TUDO E ADICIONE ÁGUA DEIXANDO COZINHAR NA PRESSÃO POR 45 MINUTOS OU ATÉ QUE O PATO ESTEJA MACIO.
RETIRAR A CARNE DO PATO E DESFIAR GROSSEIRAMENTE, RESERVAR.

COE O CALDO DO PATO RETIRE O EXCESSO DE GORDURA QUE FICOU NA SUPERFÍCIE, ACERTE O SAL E FAÇA O ARROZ ESTE CALDO.
MONTE EM UMA PANELA DE BARRO OU NUM REFRATÁRIO UNTADO DE MANTEIGA, FAZENDO UMA CAMADA COM A METADE DO ARROZ, ACRESCENTAR O PATO DESFIADO, E POR ULTIMO COLOQUE O RESTANTE DO ARROZ COM AS TIRAS DE BACON POR CIMA DE TUDO ENFEITANDO TODA VOTA COM A LINGUIÇA CORTADA EM RODELAS.
LEVAR AO FORNO E DEIXAR DOURAR