PASTA DE AZEITONAS TAPENADE

INGREDIENTES:
3 COLHERES DE SOPA ALCAPARRAS
1 DENTE ALHO
6 ANCHOVAS
8 COLHERES DE SOPA AZEITE
250 GR AZEITONAS PRETAS
2 COLHERES DE SOPA CONHAQUE
1/2 COLHER DE SOPA MOSTARDA
GOTAS PIMENTA VERMELHA

PREPARAÇÃO:
SE AS ANCHOVAS ESTIVEREM CONSERVADAS EM SAL, DEMOLHE-AS EM ÁGUA FRIA CORRENTE. DEPOIS RETIRE-LHES A CABEÇA E A ESPINHA CENTRAL, LAVE E ESCORRA.
BATA NO LIQUIDIFICADOR O ALHO, AS ANCHOVAS, AS AZEITONAS E AS ALCAPARRAS. DEPOIS DE OBTER UMA PASTA HOMOGÊNEA, ADICIONE O AZEITE, BATENDO, COMO SE ESTIVESSE FAZENDO UMA MAIONESE. POR FIM, E SEM DEIXAR DE BATER, JUNTAR A PIMENTA, A MOSTARDA E O CONHAQUE.
A TAPENADE É DELICIOSO COM TORRADAS PÃEZINHOS OU TAMBÉM COMO RECHEIO DE BATATAS COZIDAS OU DE OVOS COZIDOS.