1 PEÇA DE LAGARTO DE 1 1/2 KG MAIS OU MENOS (BEM LIMPO)
5 CRAVOS ESPETADOS EM UMA CEBOLA
2 FOLHAS DE LOURO
2 GALHOS DE SALSINHA
2 CENOURAS
1 TALO DE SALSÃO
3 COLHERES DE SOPA DE VINAGRE
4 GRÃOS DE PIMENTA DO REINO INTEIRA
1 COLHER DE SAL
COLOCAR TODOS OS TEMPEROS E A CARNE NA PANELA DE PRESSÃO, COM ÁGUA ATÉ COBRIR A CARNE. DEIXAR COZINHANDO POR 1 HORA.
A CARNE DEVE ESFRIAR NO PRÓPRIO CALDO.
TIRAR A CARNE E RESERVAR O CALDO.
ENROLE A CARNE NO PAPEL ALUMÍNIO DEIXANDO POR 4 HORAS NO FREEZER. RETIRAR E LEVAR A GELADEIRA.
FATIAR A CARNE BEM FINA. EU PREFIRO FATIAR NA MAQUINA DE FRIOS, ASSIM TODOS OS PEDAÇOS FICAM COM A MESMA GROSSURA E RENDE MUITO MAIS.
MOLHO:
NO LIQUIDIFICADOR BATER
2 XÍCARAS DE MAIONESE
1 MAÇO DE SALSINHA
3 COLHERES DE SOPA DE LIMÃO
1 COLHER DE SOPA DE ALCAPARRAS
1 LATA DE ATUM DE 170 GRAMAS
3 FILES DE ANCHOVAS
2 COLHERES DE CREME DE LEITE
E ADICIONAR AOS POUCOS O CALDO DA CARNE
A CONSISTÊNCIA DEVE SER DE UM MOLHO RALO
MONTAR O PRATO FAZENDO CAMADAS DE CARNE E MOLHO E POR FIM TERMINAR COM O CREME E SALPICAR COM ALCAPARRAS INTEIRAS.LEVAR A GELADEIRA E SERVIR GELADO.
ESTA RECEITA É MARAVILHOSA PARA O VERÃO RENDE MUITO E É MUITO SABOROSA.
Desculpa amiga mas sua receita de vitel tone esta completamente errada!!!! Meu sogro e minha sogra são Argentinos senhores de idade e fazem qdo vou almoçar la...
ResponderExcluirVitel tone não leva:
5 CRAVOS ESPETADOS EM UMA CEBOLA
2 FOLHAS DE LOURO
2 GALHOS DE SALSINHA
Nem salsão nem anchova e acho q nem creme de leite eim!!!
Cara eu realmente não sei como se faz por isso to procurando uma receita aqui pra fazer... Mas a sua posso te garantir q não é a receita do vitel q como na casa do meu sogro e mto menos a q comi la em janeiro!!!!!
Está certo, não tem nada de cravo espetado não, por favor!!, as folhas de louro podem ir cozinhar com aq carne porém, galhos de salsinha, nunca vi
ExcluirÉ verdade; não tem nada disso. E o mais importante, que é o atum, não está nos seus ingredientes
ExcluirOi Luiza, gostei muito da sua receita, vou fazer. Quanto ao comentário do Lucas Melo apesar do nome, vitel tonne é um prato italiano e sua concepção é reivindicada por várias regiões da Itália, e cada região bem como cada família tem a a sua forma de faze-la.Os ingredientes que são comuns à todas são o atum em óleo,as ANCHOVAS,as alcaparras e a carne de vitela (difícil no Brasil!).O caldo e a forma de cocção cada um tem a sua. No molho, algumas regiões usam maionese, outras creme de leite e outras nenhum dos dois. Portanto sua receita NÃO está errada. Sugiro que o Lucas Melo peça aos seus sogros a receita deles , já que ele gosta tanto, simples né!???
ResponderExcluirrsrsrs.... É verdade, e quem disse q seu sogro é o dono da verdade, pq vc considerou a dela errada, oi néh?
ResponderExcluirMoro na Argentina 7 anos, e ja comi em varios lugares aquí, em residencias d amigos e parentes e como a colega escreveu a cima, até d casa p casa muda o tempero. E aquí a maioria usa com a carne lagarto, o resto é tempero e gosto, cada familia tem a sua.
Até feijoada no Brasil cada familia tem sua particularidade p fazer, entao cozinhar é uma alquimia d sabores, nao existe certo nem errado, o certo é o q fica bom e saboroso p cada um.
Gente, esse cravo deu um toque surpreendente pra carne
ResponderExcluir