CEASAR SALAD DREESING

2 DENTES DE ALHO
4 FILÉS DE ANCHOVAS
1 COLHER (CHÁ) DE SAL
1 COLHER (CHÁ) DE PIMENTA-DO-REINO MOÍDA NA HORA
1 COLHER (SOPA) DE SUCO DE LIMÃO ESPREMIDO NA HORA (NOS
EUA, USA-SE LIMÃO SICILIANO)
1 COLHER (SOBREMESA) DE MOLHO INGLÊS (WORCESTERSHIRE)
1 COLHER (CHÁ) DE MOSTARDA DIJON
1 GEMA DE OVO (PODE SUBSTITUIR POR 1 COLHER DE SOPA DE
MAIONESE)
1/3 DE XÍCARA DE AZEITE EXTRA VIRGEM
1 XÍCARA DE QUEIJO PARMESÃO RALADO GROSSO (SHAVED
PARMESAN)
1 MAÇO DE ALFACE ROMANA QUE É A IDEAL POR SER MAIS
CROCANTE

PARA O MOLHO:
AMASSE OS FILÉS DE ANCHOVAS COM O GARFO E MISTURE COM ALHO ATÉ
FICAR UMA PASTA. VÁ MISTURANDO A PIMENTA, O SUCO DE LIMÃO, O
MOLHO INGLÊS, A MOSTARDA E A GEMA DE OVO. POR ÚLTIMO, MISTURE O AZEITE.
SE FICAR GROSSO, VÁ ADICIONANDO AZEITE ATÉ FICAR UM LÍQUIDO
CREMOSO.
DESPEJE O MOLHO SOBRE AS FOLHAS SÓ NA HORA DE SERVIR. MISTURE BEM E ESPALHE O QUEIJO RALADO E OS CROUTONS.