CAMARÃO AO MOLHO DE CAJÚ (GOMIDE)

INGREDIENTES

10 CAJUS MADUROS
100 GRAMAS DE MANTEIGA SAL E PIMENTA DO REINO

MODO DE PREPARO
CORTAR OS CAJUS AO MEIO E COM AS MÃOS, ESPREMER OS CAJUS PARA EXTRAIR TODO O SUCO E RESERVAR O SUCO. CORTE AO MEIO E COM UM GARFO, ESGARCE A POLPA DOS CAJUS E SALPICAR COM SAL E PIMENTA DO REINO.

INGREDIENTES

1 QUILO DE CAMARÕES-ROSA GRANDE COM CAUDA, TEMPERADOS COM SUCO DE LIMÃO, SAL, PIMENTA DO REINO BRANCA,(QUANTO MAIS LIMÃO, MENOS SABOR DE CAMARÃO)
100 GRAMAS DE MANTEIGA
8 CEBOLINHAS VERDES, APENAS A PARTE BRANCA
200 ML DE CACHAÇA

MODO DE PREPARO

LIMPAR OS CAMARÕES, MANTENDO AS CAUDAS E TEMPERAR COM SUCO DE
LIMÃO, SAL, E PIMENTA DO REINO BRANCA.
ENQUANTO REFOGAR A POLPA DOS CAJUS NA METADE DA MANTEIGA (RESERVAR E MANTER AQUECIDO), EM OUTRA PANELA, REFOGAR TAMBÉM OS CAMARÕES NA MANTEIGA, JUNTAMENTE COM AS CEBOLINHAS VERDES.
FLAMBAR COM A CACHAÇA E DEPOIS FAZER A MISTURA COM O SUCO DE CAJU RESERVADO, DEIXAR REDUZIR COM GOTA DE LIMÃO. (FICA VERMELHO).
NO MOMENTO DE SERVIR, EMULSIONE COM A MANTEIGA E FARINHA DE TRIGO.

ACOMPANHAMENTO

SERVIR COM ARROZ PRONTO (DUAS A TRÊS MEDIDAS), MISTURADO COM UM
COCO RALADO FRESCO.
OS CAMARÕES DEVEM SER DISPOSTOS SOBRE OS BAGAÇOS DE CAJU. SERVIR
O MOLHO DE CAJU EM UMA MOLHEIRA.