ARROZ ARABE COM FRANGO DESFIADO E AMÊNDOAS

INGREDIENTES:
1 FRANGO GRANDE, PERTO DE 2 KG, CORTADO NAS JUNTAS
1 LIMÃO
2 DENTES DE ALHO
2 CEBOLAS MÉDIAS PICADAS
1 PAU DE CANELA
SAL E PIMENTA SÍRIA A GOSTO
1 COLHER (SOPA) DE ÓLEO
1 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA
2 1/2 XÍCARA DE ARROZ ESCOLHIDO, LAVADO E ESCORRIDO
250 GRAMAS DE PATINHO MOÍDO
150 GRAMAS DE AMÊNDOAS TORRADAS (OU CASTANHA DE CAJU)
1/4 DE XÍCARA DE SNUBAR (OPCIONAL)

PREPARO:
ESFREGUE OS PEDAÇOS DE FRANGO COM O LIMÃO E COLOQUE NUMA PANELA GRANDE.
ACRESCENTE O ALHO, A CEBOLA E A CANELA.
CUBRA COM ÁGUA (MAIS OU MENOS 2 LITROS), SALGUE E APIMENTE.
LEVE AO FOGO BRANDO ATÉ O FRANGO FICAR BEM MACIO.
COE O CALDO E RESERVE.
DESFIE O FRANGO E RESERVE EM LUGAR QUENTE, NUMA ESTUFA DE PREFERENCIA.

ESQUENTE O ÓLEO E A MANTEIGA NO FOGO MÉDIO E FRITE O ARROZ.
JUNTE A CARNE E FRITE BEM, ATÉ PEGAR COR.
ACRESCENTE 5 XÍCARAS DE CALDO DO FRANGO RESERVADO E VERIFIQUE O SAL.
BAIXE O FOGO E DEIXE COZINHAR ATÉ FICAR MOLE.
SE NECESSÁRIO ACRESCENTE MAIS CALDO.

COLOQUE O ARROZ NUMA TRAVESSA E CUBRA COM O FRANGO QUENTE.
FINALMENTE, ESPALHE AS AMÊNDOAS POR CIMA.

AS AMÊNDOAS E O SNUBER DEVEM SER PREVIAMENTE TORRADOS NA MANTEIGA

SIRVA ACOMPANHADO DE COALHADA ÁRABE EM MOLHEIRA À PARTE.