SALADA DE BERINGELA JAPONESA (LUIZA)

4 BERINJELAS JAPONESAS
1 COLHER DE SOPA DE GENGIBRE RALADA
½ LIMÃO ESPREMIDO
6 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
1 COLHER DE SOPA DE PASTA DE GERGELIM (TAHINE)
1 DENTE DE ALHO PICADO
2 XÍCARAS DE CEBOLINHA VERDE PICADA
½ XÍCARA DE SHOYO

DESCASCAR AS BERINJELAS E DEIXA-LAS DE MOLHO EM ÁGUA COM SAL E VINAGRE POR MAIS OU MENOS 30”.
ESPREMER BEM AS BERINJELAS E CORTAR LAS NO SENTIDO LONGITUDINAL EM QUATRO.

E LEVAR AO FORNO PARA ASSAR , QUANDO ESTIVEREM MACIAS CORTAR EM CUBINHOS. COLOCAR NUMA TRAVESSA GRANDE ESPALHANDO BEM

MISTURAR SEPARADAMENTE GENGIBRE RALADA, LIMÃO, AZEITE, CREME DE GERGELIM, E O ALHO. COLOCAR POR CIMA DA BERINJELA, SALPICAR O SHOYO E POR ULTIMO COBRIR COM A CEBOLINHA VERDE.

É UMA SALADA DELICIOSA PARA ACOMPANHAR COMIDA JAPONESA.

REPOLHO ROXO COM MAÇÃ (LUIZA)

1 REPOLHO ROXO PEQUENO CORTADO EM TIRAS FINAS
2 CEBOLAS GRANDES CORTADAS EM TIRAS FINAS
2 DENTES DE ALHO ESMAGADOS
8 TIRAS DE BACON PICADAS
1 COLHER DE SOPA DE AÇÚCAR MASCAVO
4 COLHERES DE SOPA DE VINAGRE
3 MAÇÃS PICADAS SEM CASCA
1 COLHER DE CAFÉ PIMENTA ÁRABE
1 COLHER DE CAFÉ DE CANELA
1 PITADA DE CRAVO MOÍDO
1 PITADA DE COMINHO
1 DE COPO DE VINHO TINTO

PREPARO:
FRITAR O BACON E DOURAR A CEBOLA COM O ALHO, JUNTE O REPOLHO E COLOQUE OS TEMPEROS, O SAL, O VINAGRE, A PIMENTA, O AÇÚCAR, O CRAVO, A CANELA E O VINHO SE FICAR SECO ADICIONAR MAIS VINHO NÃO COLOQUE ÁGUA.

QUANDO ESTIVER PRATICAMENTE COSIDO ACRESCENTE AS MAÇÃS PICADAS, TAMPE A PANELA E DEIXE COZINHAR UM POUCO MAIS.

SIRVA COM SALSICHÃO, LOMBO, PATO OU OUTRA COMIDA ALEMÃ.

QUICHE LORRAINE (CASSIE)

150 GRAMAS DE BACON FATIADO FRITO E CORTADO EM PEDAÇOS
250 GRAMAS DE QUEIJO SUÍÇO RALADO GROSSO
3 OVOS
1 XÍCARA DE CREME DE LEITE
1 XÍCARA DE IOGURTE
1 COLHER DE CAFÉ RASA DE ALHO EM PÓ OU 1 DENTE DE ALHO ESPREMIDO
1 PITADA DE SAL
PIMENTA DO REINO MOÍDA NA HORA
PITADA DE NOZ MOSCADA

PREPARO:
FORRAR COM MASSA DE TORTA SALGADA UMA FORMA REDONDA DE 20 CM DE DIÂMETRO.
COLOQUE O BACON FRITO FORRANDO O FUNDO DA FORMA E EM SEGUIDA COLOQUE O QUEIJO.

BATA OS OVOS, O CREME, O IOGURTE, O SAL, A NOZ MOSCADA, A PIMENTA, O ALHO.
DESPEJE ESTA MISTURA SOBRE O QUEIJO.
LEVE AO FORNO MÉDIO POR 25 A 30 MINUTOS ATÉ DOURAR.

QUIBE ASSADO

700 GRAMAS DE CARNE MOÍDA
450 GRAMAS DE TRIGO PARA QUIBE
1 MAÇO DE HORTELÃ
3 CEBOLAS MÉDIAS
1 COLHER DE SOPA DE AZEITE
1 COLHER DE SOBREMESA DE PIMENTA SÍRIA
1 COLHER DE CAFÉ DE NOZ-MOSCADA
5 GOTAS PIMENTA VERMELHA
1 COLHER DE SOPA DE COMINHO MOÍDO
SAL À GOSTO

MODO DE PREPARO
COLOQUE O TRIGO DE MOLHO COM ÁGUA QUENTE, DEIXE DESCANSAR POR 15 MINUTOS. ESPREMA COM A MÃO O TRIGO PARA TIRAR TODA A ÁGUA.
TRITURE AS CEBOLAS JUNTO COM O HORTELÃ E RESERVE UM POUCO DESTA MISTURA PARA O RECHEIO.
MISTURE: A CARNE, O TRIGO E A CEBOLA COM O HORTELÃ, OS DEMAIS TEMPEROS COM 1 COLHER DE SOPA DE AZEITE E 1 COLHER DE SOPA DE MANTEIGA DERRETIDA NO MICRO-ONDAS. MISTURE BEM E RESERVE.

RECHEIO:
1 COLHER DE SOPA DE MANTEIGA DERRETIDA
200 GRAMAS DE CARNE MOÍDA
PIMENTA SÍRIA A GOSTO
NOZ-MOSCADA A GOSTO
SAL À GOSTO
3 CEBOLAS MÉDIA FATIADAS
1 COLHER DE SOBREMESA DE MANTEIGA
2 COLHERES DE SOPA DE MOLHO DE GERGELIM
1 LIMÃO (CALDO)
100 GRAMAS DE SNUBAR
MANTEIGA PARA UNTAR A ASSADEIRA

PREPARO:
EM UMA PANELA, REFOGUE A CARNE MOÍDA, A MISTURA DA CEBOLA COM,
1 COLHER DE SOBREMESA DE MANTEIGA, ACRESCENTE 2 COLHERES DE SOPA DE MOLHO DE GERGELIM, O CALDO DOS LIMÕES ESPREMIDOS, SAL, PIMENTA SÍRIA, NOZ-MOSCADA E PIMENTA SÍRIA.

UNTE UMA ASSADEIRA RETANGULAR, COLOQUE METADE DO QUIBE, DEPOIS COLOQUE O RECHEIO E SALPIQUE OS SNUBARS POR CIMA, EM SEGUIDA CUBRA O RECHEIO COM A OUTRA METADE DO QUIBE.

CORTE EM QUADRADOS, FAÇA 3 FUROS COM PALITO, NO CENTRO DE CADA QUADRADINHO. COLOQUE UM POUQUINHO DE MANTEIGA NESTES FURINHOS E COLOQUE PARA ASSAR NO FORNO PRÉ-AQUECIDO. FORNO QUENTE POR 20 A 25 MINUTOS. O SEGREDO É NÃO ASSAR DEMAIS, SENÃO RESSECA.
PODE CONGELAR CRU E ASSAR NO DIA QUE FOR SERVIR.

QUEIJO CATUPIRI TEMPERADO (VIVI)

1 QUEIJO CATUPIRI (REDONDO)
6 DENTES DE ALHO PICADINHO
1 COLHER DE SOPA DE ESTRAGÃO SECO
4 COLHERES DE SOPA DE AZEITE


FORRAR UM REFRATÁRIO COM PAPEL DE ALUMÍNIO E COLOCAR O CATUPIRI INTEIRO.

NUMA FRIGIDEIRA PEQUENA FRITAR O ALHO NO AZEITE ATÉ FICAR DOURADO. DESLIGAR O FOGO IMEDIATAMENTE E ADICIONAR O ESTRAGÃO E UMA PITADINHA DE SAL.
DESPEJAR AINDA QUENTE SOBRE O CATUPIRI.

LEVAR AO FORNO ATÉ QUE O QUEIJO DERRETA, SERVIR QUENTE, COM TORRADINHAS

PODE FAZER DE UM DIA PARA O OUTRO.

PURÊ DE MANDIOQUINHA

300 GRAMAS DE MANDIOQUINHA DESCASCADA
1 TABLETE DE CALDO DE FRANGO DISSOLVIDO EM 250 ML DE ÁGUA
MANJERICÃO TRITURADO
2 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA
½ CEBOLA RALADA
2 DENTES DE ALHO PICADO
1 PITADA DE NOZ-MOSCADA
1 XÍCARA DE CHÁ DE CREME DE LEITE FRESCO
3 COLHERES DE SOPA DE QUEIJO PARMESÃO RALADO FINO
SAL A GOSTO

COZINHAR A MANDIOQUINHA E PASSAR NO ESPREMEDOR AINDA QUENTE ADICIONAR O CALDO DE FRANGO, NOZ MOSCADA E O MANJERICÃO.

FRITAR NA MANTEIGA A CEBOLA E O ALHO, MISTURAR A MANDIOQUINHA ACRESCENTAR O CREME DE LEITE E O QUEIJO RALADO. VERIFICAR O SAL

CESAR SALAD DRESSING (GIULIA)

1 OVO
5 COLHERES DE SUCO DE LIMÃO
4 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
1 COLHER DE CHÁ DE MOSTARDA DIJON FORTE
¼ DE COLHER DE CHÁ DE MOLHO INGLÊS
SAL
PIMENTA

PREPARO:
COZINHAR O OVO INTEIRO NA ÁGUA E QUANDO COMEÇAR FERVER CONTAR 1 MINUTO E RETIRAR O OVO.
QUEBRAR E BATER VIGOROSAMENTE COM UM BATEDOR OU GARFO,
ADICIONAR TODOS OS OUTROS TEMPEROS.
SERVIR COM ALFACE ROMANA E SALPICAR QUEIJO PARMESÃO RALADO GENEROSAMENTE.

POLVO A ESPANHOLA

1 POLVO DE 2 KG
LAVAR BEM O POLVO PARA SAIR A AREIA.ESCORRER

COLOCAR NA PANELA DE PRESSÃO COM UMA CEBOLA INTEIRA
E UM FIO DE AZEITE NÃO COLOCAR ÁGUA E NÃO COLOCAR SAL.

QUANDO A PANELA COMEÇAR A CHIAR MARQUE 12 MINUTOS E
DESLIGUE O FOGO DEIXE A PANELA FECHADA ATÉ ESFRIAR.

DEPOIS CORTE O POLVO NO SENTIDO LONGITUDINAL DAS PERNAS E ARRUME UM PEDAÇO DO LADO DO OUTRO NUM REFRATÁRIO UNTADO COM BASTANTE MANTEIGA .
PINCELAR COM O AZEITE TEMPERADO.
LEVAR AO FORNO QUENTE POR UNS 30 MINUTOS.COBERTO COM PAPEL ALUMÍNIO


AZEITE DE PAPRICA PARA POLVO:

3 DENTES DE ALHO ESMAGADOS
2 COLHERES DE CHÁ DE PAPRICA DOCE
AZEITE EXTRA VIRGEM
SAL
CALDO DE 1 LIMÃO SICILIANO
MACERAR TUDO MUITO BEM E PINCELAR O POLVO

SERVIR COM ARROZ FEITO DO CALDO DO POLVO E COM ÁGUA EM PARTES IGUAIS:
1 XÍCARA DE ARROZ PARABOLIZADO
1 XÍCARA DE ARROZ NEGRO
COZINHAR SEPARADAMENTE O ARROZ NEGRO POIS ELE DEMORA MAIS TEMPO PARA COZINHAR.
QUANDO O ARROZ BRANCO ESTIVAR QUASE PRONTO ADICIONAR O NEGRO E MISTURAR OS DOIS.

PIMENTÃO RECHEADO COM ARROZ

1 XÍCARA DE ARROZ BRANCO COZIDO400 GRAMAS DE CARNE MOÍDA
5 PIMENTÕES VERMELHOS DE TAMANHO MÉDIO
150 GRAMAS DE BACON
1 CEBOLA PICADA
2 DENTES DE ALHO PICADO FINO
2 COLHERES DE AZEITE
1 COLHER DE SOPA DE SALSINHA PICADA
1 COLHER DE SOPA DE CEBOLINHA VERDE PICADA
SAL, PIMENTA DO REINO

PREPARO:
PONHA O AZEITE NUMA FRIGIDEIRA GRANDE, EM FOGO ALTO.
ACRESCENTE O BACON, O ALHO E A CEBOLA PICADA E DEIXE FRITAR ATÉ
DOURAR.
ACRESCENTE ENTÃO A CARNE MOÍDA, REFOGUE E DEIXE COZINHAR POR ALGUNS MINUTOS.
TEMPERE COM SAL A GOSTO, SALSA, CEBOLINHA E PIMENTA.
O TEMPERO DEVE FICA BEM ACENTUADO DIGO ATÉ UM POUCO SALGADO, PORQUE DEPOIS DE ASSADO COM O PIMENTÃO ELE FICA MAIS SUAVE.

QUANDO ESTIVER PRONTO JUNTE A CARNE AO ARROZ E MISTURA BEM.
CORTE OS PIMENTÕES PELA TAMPA E RETIRE TODA A SEMENTE.

EM UM REFRATÁRIO COLOCAR OS PIMENTÕES RECHEADOS.
LEVAR AO FORNO REGADO DE AZEITE E COBERTOS COM PAPEL ALUMÍNIO ATÉ QUE FIQUEM MACIOS E DOURADOS.

PIMENTÕES EM CONSERVA (LUIZA)

4 PIMENTÕES GRANDES VERMELHOS
5 FILÉS DE ALICIE
1 COLHER DE CHÁ DE ORÉGANO
1 PITADA DE PIMENTA VERMELHA OU GRÃOS DE PIMENTA DO REINO
2 DENTES DE ALHO PICADÍSSIMOS
1 COLHER DE SOPA DE ALCAPARRAS PICADAS
½ XÍCARA DE AZEITE

MODO DE FAZER:
LAVAR E ENXUGAR OS PIMENTÕES VERMELHOS, PASSAR ÓLEO EM VOLTA DELES E LEVAR AO FORNO SUPER QUENTE EM UMA ASSADEIRA . VIRA-LOS DESLIGANDO O FORNO QUANDO ESTIVEREM COM A PELE SOLTANDO E DEIXAR DENTRO DO FORNO ATÉ QUE FIQUEM MORNOS . DESPELA-LOS .CORTAR EM TIRAS E TEMPERAR COM ALICIE PICADINHA, ORÉGANO, PIMENTA, ALHO, AZEITE E ALCAPARRAS.