STRUDEL DE ESCAROLA COM AZEITONAS

¾ DE XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO
4 COLHERES DE MANTEIGA
2 OVOS
1 MAÇO GRANDE DE ESCAROLA
4 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
4 DENTES DE ALHO
2/3DE XÍCARA DE CHÁ DE AZEITONAS PRETAS SEM CAROÇO
1 COLHER DE SOPA DE ALCAPARRAS
½ XÍCARA DE PINHÕES OU NOZES PICADAS
1 PIMENTA DEDO DE MOÇA
1/3 DE XÍCARA DE CHÁ DE FARINHA DE ROSCA
SAL, PIMENTA DO REINO

PREPARO:
EM UMA PANELA, COLOQUE ½ COPO DE ÁGUA PARA AQUECER E DERRETA MANTEIGA. RETIRE, TRANSFIRA PARA UMA TIGELA E ADICIONE A FARINHA DE TRIGO, 1 OVO E UMA PITADA DE SAL. TRABALHE A MISTURA POR CERCA DE 10 MINUTOS, OU ATÉ OBTER UMA MASSA MOLE.
CUBRA COM UMA PANELA QUENTE E DEIXE REPOUSAR POR ½ HORA.
LAVE LIMPE E REFOGUE A ESCAROLA COM 2 COLHERES DE AZEITE E O ALHO, JUNTE AS AZEITONAS, AS ALCAPARRAS, OS PINHÕES E A PIMENTA DEDO DE MOÇA PICADINHA. ACERTE O SAL .
SOBRE UM PANO DE PRATO ENFARINHADO, ABRA A MASSA EM UMA FOLHA BEM FINA. POLVILHE A MASSA COM FARINHA DE ROSCA TORRADA EM 2 COLHERES DE AZEITE.
ELIMINE O ALHO E ESPALHE O REFOGADO SOBRE A MASSA. COM A AJUDA DO PANO DE PRATO, ENROLE O STRUDEL. APERTE AS EXTREMIDADES, PINCELE COM O OVO RESTANTE BATIDO LEVEMENTE BATIDO E LEVE AO FORNO PRÉ AQUECIDO, POR 35 A 40 MINUTOS, OU ATÉ QUE ESTEJA DOURADO