BOLO DE NATAL INESQUECÍVEL (LIDIA FERRARO)

½ KILO DE FRUTAS SECAS PICADINHAS (PASSAS, CIDRA, LARANJA, AMEIXA, DAMASCO, TÂMARAS, ETC.)
1 XÍCARA DE LICOR DE CEREJA OU OUTRO DE FRUTA VERMELHA
1 XÍCARA DE NOZES MOÍDA
1 COLHER DE CAFÉ RASA DE NOZ MOSCADA RALADA
1 COLHER DE CAFÉ RASA DE CRAVO EM PÓ
1 COLHER DE CHÁ DE CANELA EM PÓ
200 GRAMAS DE MANTEIGA
2 ½ XÍCARA DE CHÁ DE AÇÚCAR
4 XÍCARAS DE CHÁ DE FARINHA DE TRIGO
1 XÍCARA DE CHÁ DE LEITE
PITADA DE SAL
1 COLHER DE CHÁ DE BICARBONATO
1 COLHER DE SOBREMESA DE FERMENTO EM PÓ OU 2 DE CHÁ
8 OVOS

PREPARO:
DEIXAR DE MOLHO AS FRUTAS SECAS E O LICOR POR DOIS DIAS (CONSERVAR NA GELADEIRA) E MISTURAR DUAS VEZES AO DIA PARA HIDRATAR TODAS AS FRUTAS.

PRÉ AQUECER O FORNO EM TEMPERATURA BAIXA DE 180 GRAUS.

PENEIRAR A FARINHA COM O FERMENTO E O BICARBONATO ADICIONAR A CANELA, O CRAVO E A NOZ MOSCADA E RESERVAR.

BATER NA BATEDEIRA A MANTEIGA COM O AÇÚCAR JUNTAR OS OVOS UM A UM.

DESLIGAR A BATEDEIRA E USANDO UMA COLHER DE PAU ACRESCENTAR A MISTURA DA FARINHA, O SAL E O LEITE MISTURE TUDO MUITO BEM.

QUANDO A MASSA ESTIVER LISA, ADICIONE AS FRUTAS SECAS E AS NOZES. MISTURE BEM E COLOQUE NAS FORMAS

O BOLO PODE SER MONTADO EM UMA UNICA FORMA DE BOLO ALTA COM BURACO NO MEIO OU EM 3 FORMAS DE BOLO INGLÊS, BEM BESUNTADA DE MANTEIGA E FORRADA DE PAPEL. ACONSELHO FAZER NAS FORMAS DE BOLO INGLÊS QUE ASSA MAIS RÁPIDO.

LEVAR AO FORNO COM UMA FORMA PARA APARAR. FICANDO ASSIM UMA FORMA SOBRE A OUTRA.

O FORNO DEVE SER BRANDO E DEMORA A ASSAR MAIS OU MENOS 1 HORA E MEIA A 2 HORAS.
DEPOIS QUE O BOLO CRESCER BASTANTE, SE NECESSÁRIO COLOQUE UMA FOLHA DE ALUMÍNIO POR CIMA PARA EVITAR QUE SE QUEIME.

CONSELHO: FORRAR AS FORMAS ANTES DE COMEÇAR O BOLO E NÃO DEIXE DE FORRAR QUALQUER FORMA QUE USAR, CASO CONTRARIO CORRERÁ O RISCO DO BOLO NÃO SAIR DA FORMA.

PÃO DE MINUTO (GABY BOAVENTURA)

INGREDIENTES
1 COPO DE IOGURTE NATURAL
2 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA
2 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR
1 OVO
1 COLHER DE CHÁ DE SAL
2 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO
2 COLHERES DE SOPA DE FERMENTO
1 GEMA PARA PINCELAR
MANTEIGA PARA UNTAR

MODO DE FAZER:
MISTURE O IOGURTE, A MATEIGA, O AÇÚCAR E O SAL.
PENERE SOBRE ESTA MISTURA A FARINHA O SAL E O FERMENTO.

TRABALHE BEM A MASSA E FAÇA PÃEZINHOS REDONDOS
COLOQUE EM UMA ASSADEIRA UNTADA, PINCELE A GEMA COM CUIDADO SOBRE OS PÃEZINHOS.

LEVE PARA ASSAR EM FORNO MÉDIO 180 GRAUS POR VOLTA DE 15 MINUTOS OU ATÉ QUE FIQUEM DOURADOS.
RENDIMENTO 15 PÃEZINHOS

FILÉ MIGNON 7 ERVAS (LUIZA)

1 PEÇA DE FILÉ MIGNON BEM LIMPA
1 CÁLICE DE VINHO TINTO
PIMENTA DO REINO MOÍDA NA HORA
1 CÁLICE DE MOLHO INGLÊS
2 COLHERES DE SOPA DE MOSTARDA
1 COLHER DE CAFÉ DE ALHO EM PÓ
SAL A GOSTO
2 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA
4 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO

TEMPERAR O FILÉ DE VÉSPERA COM O VINHO, A PIMENTA,O MOLHO INGLÊS, A MOSTARDA, O ALHO EM PÓ E O SAL. NO DIA SEGUINTE POR O ÓLEO E A MANTEIGA NUMA PANELA PARA DOURAR DE TODOS OS LADOS A CARNE. QUANDO ELA ESTIVER SELADA RESERVAR NUM TABULEIRO E ESPERAR ESFRIAR UM POUCO.

MOLHO:
200 GRAMAS DE MANTEIGA
1 COLHER DE SOPA DE ERVAS FINAS OU ERVAS DA PROVANÇA
1 COLHER DE CHÁ DE SÁLVIA
1 COLHER DE CHÁ DE ORÉGANO
1 COLHER DE CHÁ DE CURRY
1 COLHER DE CHÁ DE PÁPRICA
1 COLHER DE CHÁ DE LOURO EM PÓ
1 COLHER DE CHÁ DE ALECRIM

MISTURAR NA MANTEIGA AS ERVAS E OS DEMAIS TEMPEROS DO MOLHO.
PASSAR ESTA PASTA SOBRE TODA EXTENSÃO DA CARNE JÁ SELADA E LEVAR PRA GELADEIRA.
LEVAR AO FORNO QUENTE DURANTE 20 MINUTOS OU SE PREFERIR MAIS BEM PASSADO DEIXAR MAIS 15 A 20 MINUTOS.
SERVIR FATIADO COM BATATAS OU LEGUMES.

MERENGUE COM MORANGOS

500 GRAMAS DE CHANTILI
300 GRAMAS DE SUSPIROS PEQUENOS
400 GRAMAS DE MORANGO
SUCO DE ½ LIMÃO
1 CÁLICE DE LICOR GRAND MARNIER OU OUTRO LICOR
3 COLHERES RASAS DE SOPA DE AÇÚCAR

PREPARO:
LAVAR OS MORANGOS E ESCORRER BEM. RESERVE OS MAIS BONITOS PARA ENFEITAR.
PIQUE O RESTANTE DOS MORANGOS E TEMPERE COM O AÇÚCAR E O LICOR.

MONTAGEM DO PRATO É EM CAMADAS, COMEÇANDO COM O CHANTILI, DEPOIS OS MORANGOS PICADOS SEM O CALDO E OS SUSPIROS INTERCALADOS.
REPITA A MESMA SEQUENCIA TERMINADO COM O CHANTILI E ENFEITANDO COM OS MORANGOS MAIS BONITOS E SE QUISER COM ALGUNS SUSPIROS.
ESTE PRATO FICA LINDO QUANDO MONTADO NUM CRISTAL OU NUM VIDRO PARA MOSTRAR AS CAMADAS COLORIDAS

BOM BOM DE UVA (LUIZA)

2 LATAS DE LEITE CONDENSADO
1 COLHER DE SOPA DE MANTEIGA
300 GRAMAS DE UVAS SEM CAROÇO
200 GRAMAS DE CHOCOLATE AMARGO NESTLE
2 LATAS DE CREME DE LEITE NESTLE

PREPARO:
DEBULHE E LAVE BEM AS UVAS, ESCORRA E ENXUGUE EM PAPEL TOALHA. RESERVE.

PRIMEIRA CAMADA:
NUMA PANELA COLOQUE O LEITE CONDENSADO E A MANTEIGA E MEXENDO SEMPRE EM FOGO MÉDIO DEIXE APURAR ATÉ APARECER O FUNDO DA PANELA. (COMO SE FOSSE UM BRIGADEIRO BRANCO MOLE)
FORRE UM CRISTAL OU UM VIDRO COM ESTE CREME.

SEGUNDA CAMADA:
ARRANJE AS UVAS FORRANDO TODA EXTENSÃO DA TRAVESSA.

TERCEIRA CAMADA:
COLOQUE O CHOCOLATE PICADO NO MICRO-ONDAS EM POTENCIA BAIXA PARA DERRETER, E ASSIM QUE ESTIVER COMPLETAMENTE DISSOLVIDO COLOQUE O CREME DE LEITE E MISTURE MUITO BEM E CUBRA TODA A VASILHA COM ESTA GANACHE DE CHOCOLATE.

LEVE PARA GELADEIRA E SIRVA QUANDO ESTIVER GELADO.

TORTA DE CEBOLA (CELINHA)

MASSA:

220 GRAMAS DE FARINHA DE TRIGO
100 GRAMAS DE MANTEIGA
2 GEMAS PENEIRADAS
SAL A GOSTO

RECHEIO:
100 GRAMAS DE MANTEIGA
1 XÍCARA (CHÁ) DE AZEITE
3 CEBOLAS GRANDES CORTADA EM FATIAS FINAS
2 OVOS LIGEIRAMENTE BATIDOS
300 ML DE CREME DE LEITE FRESCO
100 GRAMAS DE BACON CORTADO EM CUBINHOS E FRITO
50 GRAMAS DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
1/2 COLHER (SOPA) SÁLVIA FRESCA PICADINHA
1/2 COLHER (SOPA) DE SALSA PICADINHA
SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO


1- NUMA TIGELA COLOQUE 220 GRAMAS DE FARINHA DE TRIGO, 100 GRAMAS DE MANTEIGA, 2 GEMAS PENEIRADAS E SAL A GOSTO E MISTURE BEM COM AS PONTAS DOS DEDOS ATÉ FORMAR UMA FAROFA. COM A MASSA FORRE O FUNDO E AS LATERAIS DE UMA FÔRMA DE FUNDO FALSO (21 CM DE DIÂMETRO), FURE-A COM A PONTA DE UM GARFO E RESERVE.

2- NUMA FRIGIDEIRA EM FOGO MÉDIO DERRETA 100 GRAMAS DE MANTEIGA E 1 XÍCARA (CHÁ) DE AZEITE E ADICIONE 3 CEBOLAS GRANDES CORTADA EM FATIAS FINA, DEIXE NA FRIGIDEIRA, MEXENDO VEZ EM QUANDO, ATÉ OBTER UMA COR MARROM CLARA (+/- 10 MINUTOS). ESCORRA A CEBOLA NUMA PENEIRA, APERTANDO BEM PARA TIRAR TODA A GORDURA E DEIXÁ-LA SEQUINHA. SEQUE EM PAPEL TOALHA. RESERVE.

3 - NUMA TIGELA COLOQUE 2 OVOS LIGEIRAMENTE BATIDOS, 300 ML DE CREME DE LEITE FRESCO, 100 GRAMAS DE BACON CORTADO EM CUBINHOS E FRITO, 50 GRAMAS DE QUEIJO PARMESÃO RALADO, 1/2 COLHER (SOPA) SÁLVIA FRESCA PICADINHA, 1/2 COLHER (SOPA) DE SALSA PICADINHA, SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO. TRANSFIRA ESTE CREME PARA A FÔRMA (RESERVADA A CIMA) E ESPALHE A CEBOLA FRITA RESERVADA. LEVE AO FORNO MÉDIO PRÉ-AQUECIDO A 180 GRAUS POR +/- 30 MINUTOS. DESENFORME E SIRVA EM SEGUIDA COM UMA SALADA.

PUDIM DE MILHO (PIMENTEL)

5 ESPIGAS DE MILHO DEBULHADAS COM A FACA
1 ½ COPOS DE LEITE
LIGAR O LIQUIDIFICADOR E BATER MUITO BEM
ADICIONAR E CONTINUAR BATENDO
3 OVOS
1 COLHER DE SOPA RASA DE QUEIJO RALADO
1 COLHER DE MANTEIGA
1 COLHER DE CHÁ RASA DE FERMENTO
2 COLHERES DE FARINHA DE TRIGO RASAS
2 XÍCARAS DE AÇÚCAR

PREPARO:
LIGAR O LIQUIDIFICADOR E BATER MUITO BEM O MILHO E O LEITE. CONTINUAR BATENDO ADICIONANDO OS DEMAIS INGREDIENTES.

COLOCAR EM FORMA DE PUDIM UNTADA COM MANTEIGA E FARINHA DE TRIGO.

COLOCAR EM FORNO MÉDIO EM BANHO MARIA E TIRAR QUANDO ESTIVER MORENO.
ESPERAR ESFRIAR PARA VIRAR.

MOUSSE DE UVA (DORA)

PARA MOUSSE:
½ GARRAFA DE SUCO DE UVA SUPERBOM
1 PACOTINHO DE GELATINA VERMELHA SEM SABOR
1 LATA DE CREME DE LEITE SEM SORO
6 CLARAS EM NEVE
10 COLHERES DE AÇÚCAR

DISSOLVER A GELATINA NO SUCO DE UVA E RESERVAR.
BATER NA BATEDEIRA AS CLARAS EM NEVE BEM FIRMES E IR ADICIONANDO AOS POUCOS O AÇÚCAR ATÉ FORMAR UM SUSPIRO CONSISTENTE.
AGORA EM POTENCIA BAIXA ACRESCENTE O SUCO DE UVA COM A GELATINA. DESLIGUE A BATEDEIRA E MISTURE MUITÍSSIMO BEM O CREME DE LEITE. COLOQUE EM UMA FORMA COM BURACO NO CENTRO.
LEVE PARA GELAR.

CALDA:
½ VIDRO DE SUCO DE UVA SUPERBOM
1 COPO E MEIO DE ÁGUA
1 COLHER DE SOBREMESA RASA DE MAISENA

PREPARO:
MISTURAR TODOS OS INGREDIENTES E LEVAR AO FOGO MEXENDO ATÉ FERVER E FORMAR A CALDA. LEVAR PARA GELAR.

MONTAGEM:
DESENFORME O MOUSSE E DESPEJE POR CIMA A CALDA E ENFEITE COM UM CACHO DE UVA FRESCA. ESTA MOUSSE FICA LINDA E É DELICIOSA...

MOUSSE DE MORANGO

1 CAIXA DE MORANGOS
1 LATA DE CREME DE LEITE
1 CÁLICE DE LICOR
1 COLHER DE SOPA DE AÇÚCAR
CALDO DE MEIO LIMÃO
1 PACOTE DE GELATINA DE MORANGO

PREPARO:
DESMANCHAR A GELATINA DE MORANGO EM 1 XÍCARA DE ÁGUA QUENTE
RESERVE ALGUNS MORANGOS PARA ENFEIAR A MOUSSE.
PROCESSAR COM O MORANGO, O CREME DE LEITE, O LICOR, O AÇÚCAR E A GELATINA. LEVAR PARA GELAR NUMA TRAVESSA DE VIDRO OU CRISTAL E ENFEITAR COM OS MORANGOS RESERVADOS.

TORTA GELADA DE LIMÃO

MASSA:
200 GRAMAS DE BOLACHA MAISENA TRITURADA
125 GRAMAS DE MANTEIGA DERRETIDA

PREPARO:
MISTURE MUITO BEM A OS INGREDIENTES DA MASSA.
UNTE UMA FORMA DESMONTÁVEL MÉDIA E APERTE A MASSA NO FUNDO E NOS LADOS. LEVE AO FORNO QUENTE POR 15 MINUTOS

1ª. COBERTURA:
200 GRAMAS DE CHOCOLATE BRANCO
½ LATA DE CREME DE LEITE

½ XÍCARA DE CHÁ DE CALDO DE LIMÃO

PREPARO:
DERRETA O CHOCOLATE NO MICRO-ONDAS EM POTÊNCIA BAIXA
JUNTE O CREME DE LEITE O CALDO DE LIMÃO E MISTURE BEM. RESERVE

2ª. COBERTURA
1 LATA DE LEITE CONDENSADO
½ LATA DE CREME DE LEITE
½ XÍCARA DE CHÁ DE CALDO DE LIMÃO
RASPA DE LIMÃO
2 CLARAS EM NEVE BEM DURAS
1 COLHER DE SOPA RASA DE GELATINA EM PÓ SEM SABOR DISSOLVIDA EM ½ XÍCARA DE CHÁ DE ÁGUA

PREPARO:
EM UMA TIGELA MISTURE O LEITE CONDENSADO COM O CREME DE LEITE, JUNTE O CALDO DE LIMÃO, AS RASPAS DE LIMÃO E MISTURE BEM. ACRESCENTE A GELATINA E POR ÚLTIMO AS CLARAS EM NEVE

MONTAGEM:
DEPOIS DA MASSA ASSADA, COLOCAR A 1ª. COBERTURA E POR CIMA DESTA A 2ª. COBERTURA.
LEVAR A GELADEIRA ATÉ O MOMENTO DE SERVIR.