PASTA DE BERINJELA

3 A 4 BERINJELAS GRANDES

1 PIMENTĀO VERMELHO PICADINHO

2 COLHERES DE SOPA DE OLEO VEGETAL

4 DENTES DE ALHO ESPREMIDOS

1 COLHER DE SOPA DE OREGANO

1 XICARA DE AZEITONAS VERDES OU PRETAS PICADISSIMA

AZEITE

SAL

COLOCAR A BERINJELA DE MOLHO DESCASCADA CORTADA AO MEIO EM AGUA COM 1 COLHER DE SAL E ½ COPO DE VINAGRE POR 1 HORA.

ESCORRER BEM E ESPREMER PARA TIRAR O EXCESSO

PICAR A BERINJELA COMO BATATA PALHA ( EU USO O PROCESSADOR NO BURACO GRANDE) E COLOCAR  NUM TABULEIRO FORRADO COM PAPEL ALUMINIO E LEVAR AO FORNO ALTO COM UM POUCO DE AZEITE E DEIXAR ASSAR.

NUMA PANELA FRITAR O PIMENTĀO NO AZEITE E DEPOIS ADICIONE O ALHO E DOURE LIGERAMENTE. RESERVE

QUANDO A BERINJELA ESTIVER ASSADA ADICIONE AO PIMENTĀO COM ALHO, DEPOIS ACRESCENTE O OREGANO, AZEITONA O AZEITE E VERIFIQUE O SAL.

CUSCUZ CARIOCA DE TAPIOCA

500 GRAMAS DE TAPIOCA
1 LITRO DE LEITE
250 ML D’ AGUA QUENTE
1 VIDRO DE LEITE DE COCO DE 200 ML
1 XÍCARA DE AÇÚCAR
1 COCO MÉDIO RALADO
1 LATA DE LEITE CONDENSADO

PREPARO:
COLOQUE A TAPIOCA JUNTO COM O AÇÚCAR EM UMA TRAVESSA
FERVA O LEITE RETIRE DO FOGO E JOGUE IMEDIATAMENTE  POR CIMA DESSA MISTURA ACRESCENTE A AGUA E O LEITE DE COCO,
MEXA MUITO BEM
TAMPE E ABAFE COBRINDO COM FILME PLÁSTICO.
QUANDO ESFRIAR ESPALHE O COCO RALADO EM TODA SUPERFICIE.
6.     FAÇA  DOIS FURINHOS NA LATA DE LEITE CONDENSADO E REGE  O CUSCUZ ATÉ OTERMINAR O CONTEUDO DA LATA

BOLO DE MAÇÃ E NOZES

3 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO

1 1/2 XÍCARAS DE AÇÚCAR MASCAVO

1 ½ DE AÇUCAR COMUM

2 COLHERES DE SOBREMESA RASA DE CANELA EM PÓ

1 COLHER DE SOBREMESA DE PÓ ROYAL RASA

1 COLHER DE CHÁ  DE BICABORNATO

2 COLHERES DE CHÁ DE BAUNILHA

2 OVOS

1 XÍCARA DE PASSAS SEM SEMENTE

1 XÍCARA DE NOZES PICADAS.

5 XÍCARAS DE MAÇÃS SEM CASCAS E RALADA NO RALO GROSSO

3/4 DE XÍCARA DE ÓLEO

1 PITADA DE SAL

MISTURE BEM TODOS OS INGREDIENTES EM UMA TIGELA, SEM BATER, COLOCANDO NO FIM A FARINHA DE TRIGO PENEIRADA.

PASSE ESSA MASSA PARA UMA FORMA UNTADA DE MANTEIGA SALPICADA DE FARINHA.

ASSE EM FORNO PRÉ-AQUECIDO, QUENTE POR 30 MINUTOS, DEPOIS TEMPERATURA  MÉDIA POR MAIS OU MENOS  20 MINUTOS.

O TEMPO DO FORNO DEPENDE DO TIPO DE MAÇÃ E DO PRÓPRIO FORNO, TEM QUE ESPETAR O PALITO E VERIFICAR SE O BOLO JÁ SOLTOU DA LATERAL.

CROQUETE DE RISOTO

PARA O RISOTO:

2 COLHERES DE MANTEIGA

1 XICARA DE ARROZ ARBÓREO

1 CEBOLA PICADINHA

¾ DE XICARA DE VINHO BRANCO

4 XICARAS DE CALDO DE GALINHA OU DE LEGUMES

2 COLHERES DE SOPA DE QUEIJO PARMESĀO RALADO

PREPARO:

DERRETA A MANTEIGA E REFOGUE A CEBOLA ATÉ FICAR TRANSPARENTE.

ADICIONE O ARROZ DEIXE TOSTAR UNS SEGUNDOS E ACRESCENTE O VINHO E MEXA ATÉ EVAPORAR. ADICIONE O CALDO DE GALINHA OU DE LEGUMES AOS POUCOS, MEXENDO SEMPRE APROXIMADAMENTE UNS 18 A 20 MINUTOS.

QUANDO O ARROZ ESTIVER COSIDO ACRESCENTE O PARMESĀO.

DEIXE ESFRIAR COMPLETAMENTE ESPERIMENTE O SAL E LEVE A GELADEIRA.

É PREFERIVEL FAZER DE VESPERA O RISOTO.

PARA O CROQUETE

 ½ XICARA DE PARMESĀO RALADO

PIMENTA DO REINO

NOZ MOSCADA

1 COLHER DE SOPA DE SALSINHA PICADINHA OU MANGERICĀO PICADINHO

QUEIJO MUSSARELA OU PRATO CORTADO EM CUBINHO PARA RECHEAR

PREPARO:

MISTURAR O PARMESĀO A PIMENTA, NOZ MOSCADA E A SALSINHA NO RISOTO

FAÇA COM A MĀO AS BOLINHAS COM O QUEIJO DENTRO E PASSE NA FARINHA DE TRIGO.

FRITE OS CROQUETES EM OLEO QUENTE ATÉ QUE DOUREM.

SALADA DE EDAMAME ASIÁTICO

1/2 REPOLHO ROXO PICADO EM TIRINHAS

2 CENOURAS RALADAS

1/2 XICARA DE EDAMAMES SEM CASCA E COZIDOS

½ PIMENTĀO VERMELHO EM TIRINHAS

2 COLHERES DE SOPA DE CEBOLINHA PICADA

MOLHO DE GENGIBRE

1 PEDAÇO DE 2 CM GENGIBRE PICADINHO

½ DENTE DE ALHO ESMAGADO

1 COLHER DE SOPA RASA DE MISSÔ BRANCO

1 COLHER DE SOPA DE OLEO DE GERGILIM TORRADO

¼ DE XICARA DE CHÁ DE VINAGRE DE ARROZ

1 COLHERINHA DE CHÁ AÇUCAR

MISTURE TODOS OS ITENS DO MOLHO.

REUNA OS INGREDIENTES DA SALADA E CUBRA COM O MOLHO

MANJAR NOIR

300 GRAMAS DE MANTEIGA SEM SAL

50 GRAMAS DE CACAU EM PÓ OU CHOCOLATE AMARGO

300 GRAMAS DE CHOCOLATE TIPO NESCAU

400 GRAMAS DE AÇUCAR REFINADO

6 OVOS INTEIROS

4 GEMAS

MODO DE PREPARO:

NUMA VASILHA A PARTE MISTURE OS OVOS E AS GEMAS. RESERVE. 
LEVE  UMA PANELA AO FOGO COM A MANTEIGA E DEIXE DERRETER.
ACRESCENTE O CACAU E O CHOCOLATE.
EM SEGUIDA  O AÇUCAR E MISTURE BEM. 
ACRESCENTE A MISTURA DE OVOS E NĀO DEIXE FERVER.

COLOQUE A MASSA NUMA FORMA UNTADA DE MANTEIGA E POLVILHADA DE AÇUCAR.

ASSE EM BANHO MARIA, FORNO PRÉ AQUECIDO 180 GRAUS POR VOLTA DE 1 HORA OU ATE QUE O PALITO MOSTRE QUE 

JÁ ESTÁ ASSADO.
SE FORMAR UMA CROSTA POR CIMA COBRIR COM PAPEL ALUMÍNIO.
ESSE MANJAR É INESQUECÍVEL ESTA RECEITA ORIGINALMENTE É CHAMADA  DE NEGÃO DA DADÁ