CUSCUZ CARIOCA DE TAPIOCA

500 GRAMAS DE TAPIOCA
1 LITRO DE LEITE
250 ML D’ AGUA QUENTE
1 VIDRO DE LEITE DE COCO DE 200 ML
1 XÍCARA DE AÇÚCAR
1 COCO MÉDIO RALADO
1 LATA DE LEITE CONDENSADO

PREPARO:
COLOQUE A TAPIOCA JUNTO COM O AÇÚCAR EM UMA TRAVESSA
FERVA O LEITE RETIRE DO FOGO E JOGUE IMEDIATAMENTE  POR CIMA DESSA MISTURA ACRESCENTE A AGUA E O LEITE DE COCO,
MEXA MUITO BEM
TAMPE E ABAFE COBRINDO COM FILME PLÁSTICO.
QUANDO ESFRIAR ESPALHE O COCO RALADO EM TODA SUPERFICIE.
6.     FAÇA  DOIS FURINHOS NA LATA DE LEITE CONDENSADO E REGE  O CUSCUZ ATÉ OTERMINAR O CONTEUDO DA LATA

BOLO DE MAÇÃ E NOZES

3 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO

1 1/2 XÍCARAS DE AÇÚCAR MASCAVO

1 ½ DE AÇUCAR COMUM

2 COLHERES DE SOBREMESA RASA DE CANELA EM PÓ

1 COLHER DE SOBREMESA DE PÓ ROYAL RASA

1 COLHER DE CHÁ  DE BICABORNATO

2 COLHERES DE CHÁ DE BAUNILHA

2 OVOS

1 XÍCARA DE PASSAS SEM SEMENTE

1 XÍCARA DE NOZES PICADAS.

5 XÍCARAS DE MAÇÃS SEM CASCAS E RALADA NO RALO GROSSO

3/4 DE XÍCARA DE ÓLEO

1 PITADA DE SAL

MISTURE BEM TODOS OS INGREDIENTES EM UMA TIGELA, SEM BATER, COLOCANDO NO FIM A FARINHA DE TRIGO PENEIRADA.

PASSE ESSA MASSA PARA UMA FORMA UNTADA DE MANTEIGA SALPICADA DE FARINHA.

ASSE EM FORNO PRÉ-AQUECIDO, QUENTE POR 30 MINUTOS, DEPOIS TEMPERATURA  MÉDIA POR MAIS OU MENOS  20 MINUTOS.

O TEMPO DO FORNO DEPENDE DO TIPO DE MAÇÃ E DO PRÓPRIO FORNO, TEM QUE ESPETAR O PALITO E VERIFICAR SE O BOLO JÁ SOLTOU DA LATERAL.

CROQUETE DE RISOTO

PARA O RISOTO:

2 COLHERES DE MANTEIGA

1 XICARA DE ARROZ ARBÓREO

1 CEBOLA PICADINHA

¾ DE XICARA DE VINHO BRANCO

4 XICARAS DE CALDO DE GALINHA OU DE LEGUMES

2 COLHERES DE SOPA DE QUEIJO PARMESĀO RALADO

PREPARO:

DERRETA A MANTEIGA E REFOGUE A CEBOLA ATÉ FICAR TRANSPARENTE.

ADICIONE O ARROZ DEIXE TOSTAR UNS SEGUNDOS E ACRESCENTE O VINHO E MEXA ATÉ EVAPORAR. ADICIONE O CALDO DE GALINHA OU DE LEGUMES AOS POUCOS, MEXENDO SEMPRE APROXIMADAMENTE UNS 18 A 20 MINUTOS.

QUANDO O ARROZ ESTIVER COSIDO ACRESCENTE O PARMESĀO.

DEIXE ESFRIAR COMPLETAMENTE ESPERIMENTE O SAL E LEVE A GELADEIRA.

É PREFERIVEL FAZER DE VESPERA O RISOTO.

PARA O CROQUETE

 ½ XICARA DE PARMESĀO RALADO

PIMENTA DO REINO

NOZ MOSCADA

1 COLHER DE SOPA DE SALSINHA PICADINHA OU MANGERICĀO PICADINHO

QUEIJO MUSSARELA OU PRATO CORTADO EM CUBINHO PARA RECHEAR

PREPARO:

MISTURAR O PARMESĀO A PIMENTA, NOZ MOSCADA E A SALSINHA NO RISOTO

FAÇA COM A MĀO AS BOLINHAS COM O QUEIJO DENTRO E PASSE NA FARINHA DE TRIGO.

FRITE OS CROQUETES EM OLEO QUENTE ATÉ QUE DOUREM.

SALADA DE EDAMAME ASIÁTICO

1/2 REPOLHO ROXO PICADO EM TIRINHAS

2 CENOURAS RALADAS

1/2 XICARA DE EDAMAMES SEM CASCA E COZIDOS

½ PIMENTĀO VERMELHO EM TIRINHAS

2 COLHERES DE SOPA DE CEBOLINHA PICADA

MOLHO DE GENGIBRE

1 PEDAÇO DE 2 CM GENGIBRE PICADINHO

½ DENTE DE ALHO ESMAGADO

1 COLHER DE SOPA RASA DE MISSÔ BRANCO

1 COLHER DE SOPA DE OLEO DE GERGILIM TORRADO

¼ DE XICARA DE CHÁ DE VINAGRE DE ARROZ

1 COLHERINHA DE CHÁ AÇUCAR

MISTURE TODOS OS ITENS DO MOLHO.

REUNA OS INGREDIENTES DA SALADA E CUBRA COM O MOLHO

MANJAR NOIR

300 GRAMAS DE MANTEIGA SEM SAL

50 GRAMAS DE CACAU EM PÓ OU CHOCOLATE AMARGO

300 GRAMAS DE CHOCOLATE TIPO NESCAU

400 GRAMAS DE AÇUCAR REFINADO

6 OVOS INTEIROS

4 GEMAS

MODO DE PREPARO:

NUMA VASILHA A PARTE MISTURE OS OVOS E AS GEMAS. RESERVE. 
LEVE  UMA PANELA AO FOGO COM A MANTEIGA E DEIXE DERRETER.
ACRESCENTE O CACAU E O CHOCOLATE.
EM SEGUIDA  O AÇUCAR E MISTURE BEM. 
ACRESCENTE A MISTURA DE OVOS E NĀO DEIXE FERVER.

COLOQUE A MASSA NUMA FORMA UNTADA DE MANTEIGA E POLVILHADA DE AÇUCAR.

ASSE EM BANHO MARIA, FORNO PRÉ AQUECIDO 180 GRAUS POR VOLTA DE 1 HORA OU ATE QUE O PALITO MOSTRE QUE 

JÁ ESTÁ ASSADO.
SE FORMAR UMA CROSTA POR CIMA COBRIR COM PAPEL ALUMÍNIO.
ESSE MANJAR É INESQUECÍVEL ESTA RECEITA ORIGINALMENTE É CHAMADA  DE NEGÃO DA DADÁ

SALADA DE SETE GRÃOS E FRUTAS SECAS (TINA)

1 XICARA DE CEVADINHA
1 XICARA DE 7 GRÃOS
1XICARA DE TRIGO INTEGRAL
1 XICARA DE ARROZ SELVAGEM

COZINHAR TODOS OS GRÃOS SEPARADOS.

COLOCAR 1 PAU DE CANELA E UMA TROUXINHA DE ERVA DOCE NO COZIMENTO DO TRIGO.

TEMPERO:

1 XICARA DE MEL OU XAROPE DE ROMÃ

1 COLHER DE SOPA DE CURRY
1 COLHER  DE SOBREMESA DE PIMENTA SÍRIA
1 COLHER  DE SOBREMESA  DE SAL
1 PITADA DE CRAVO EM PÓ
1 COLHER DE CHÁ DE CANELA
200 ML DE AZEITE DE OLIVA

 JUNTAR OS GRÃOS E ADICIONAR

100 GRAMAS DE PISTACHE TORRADO
100 GRAMAS DE AVELÃS TORRADAS
100 GRAMAS DE AMÊNDOAS EM LASCAS
100 GRAMAS DE PASSAS BRANCAS
100 GRAMAS DE PASSAS ESCURAS
100 GRAMAS DE DAMASCOS PICADOS
100 GRAMAS DE TÂMARAS PICADAS

BOLO DE NOZES GREGO (LUIZA)

BOLO DE NOZES GREGO (KERIDOPETA)

1 XÍCARA DE OLEO

1 XÍCARA DE LEITE

1 XÍCARA DE AÇUCAR
4 OVOS
2 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO

1 COLHER DE CHÁ DE CANELA EM PÓ

2 COLHERES DE  CHÁ DE FERMENTO EM PÓ
1 COLHER DE CHÁ DE BICARBONATO
½ COLHER DE CHÁ DE NOZ MOSCADA
1 COLHER DE CHÁ DE BAUNIULHA
1 COPO DE NOZES PICADAS

PREPEARO
MISTURAR TODOS OS INGREDIENTES COM UMA COLHER DE PAU.
COLOCAR A MASSA NUM TABULEIRO GRANDE UNTADO COM MANTEIGA
E FARINHA DE TRIGO.
LEVAR AO FORNO PRÉ AQUECIDO 180 A 200 GRAUS POR 35 MINUTOS.

CALDA:
1 XÍCARA DE AÇUCAR
1 XÍCARA D’AGUA
½ LIMÃO SEM ESPREMER

PREPARO:
LEVAR AO FOGO E DEIXAR FERVER POR 15 MINUTOS

DESPEIJAR A CALDA SOBRE O BOLO ASSIM QUE SAIR DO FORNO