TORTA DE NOZES FENOMENAL (ZEZA)

MASSA:
1 COPO DE NOZES MOÍDAS NO PROCESSADOR
6 OVOS
250 GRAMAS DE AÇÚCAR
3 COLHERES DE FARINHA DE ROSCA

PREPARO:
BATER AS CLARAS EM NEVE, JUNTAR AS GEMAS UMA A UMA, O AÇÚCAR AOS POUCOS SEMPRE BATENDO, AS NOZES E POR ÚLTIMO A FARINHA DE ROSCA.
DESPEJAR EM FORMA UNTADA COM MANTEIGA E FARINHA DE TRIGO. FORMA RETANGULAR MAIS OU MENOS DE 30 X 40 CM.
LEVAR AO FORNO PRÉ-AQUECIDO EM TEMPERATURA MÉDIA POR MAIS OU MENOS 25 A 30 MINUTOS.

RECHEIO E COBERTURA:
1 COPO DE NOZES PROCESSADAS
¾ DE LATA DE LEITE CONDENSADO
150 GRAMAS DE MANTEIGA
2 COLHERES DE RUM OU VINHO DO PORTO

PREPARO:
BATER A MANTEIGA NA BATEDEIRA ATÉ FICAR PASTOSA E ACRESCENTAR OS DEMAIS INGREDIENTES.

QUANDO O BOLO ESTIVER COMPLETAMENTE FRIO, DIVIDIR EM DUAS PARTES IGUAIS E RECHEAR COLOCANDO UMA PARTE SOBRE A OUTRA.
COBRIR COM O RESTO DO RECHEIO E ENFEITAR COM AS NOZES E DECORAR COM FIOS DE OVOS EM TODA VOLTA.

TRUFAS DE CHOCOLATE

100 GRAMAS DE CHOCOLATE AMARGO (CHOCOLATE QUE SEJA FEITO COM GORDURA HIDROGENADA)
100 GRAMAS DE CHOCOLATE AO LEITE
100 GRAMAS DE MANTEIGA SEM SAL
2 GEMAS
3 COLHERES DE SOPA DE CONHAQUE
4 COLHERES DE SOPA DE GLAÇUCAR (AÇÚCAR DE CONFEITEIRO)
CACAU EM PÓ COMPRAR DA MELHOR QUALIDADE POSSÍVEL

BATA NA BATEDEIRA AS GEMAS ACRESCENTANDO OS INGREDIENTES NA SEGUINTE ORDEM: AÇÚCAR, MANTEIGA.

A PARTE DERRETA OS DOIS TIPOS DE CHOCOLATE EM BANHO MARIA OU NO MICRO ONDAS NA POTENCIA MAIS BAIXA DO SEU MICRO.

DEPOIS DE DERRETIDO ADICIONE O CONHAQUE E MEXA A MASSA MAIS OU MENOS 1 MINUTO.
JUNTE AO CREME QUE ESTA NA BATEDEIRA E CONTINUE A BATER, DEPOIS DE BEM MISTURADA COLOQUE NO FREEZER PARA ENDURECER.

FAÇA PEQUENAS BOLINHAS RECOBRINDO COM CACAU EM PÓ.
MANTER AS TRUFAS NA GELADEIRA
PORÇÃO: 20 TRUFAS

SORVETE DE CREME RECHEADO COM MOUSSE (BEBETH)

2 LITROS DE SORVETE DE CREME DA KIBON
PREPARO:
NUMA FORMA GRANDE DE BOLO COM BURACO NO CENTRO
FORRAR COM SORVETE DE CREME TODOS OS LADOS
LEVAR PARA O FREEZER.

PARA A MOUSSE:
6 OVOS INTEIROS
200 GRAMAS DE MANTEIGA SEM SAL
1 XÍCARA DE AÇÚCAR
1 ½ XÍCARA DE CHOCOLATE EM PÓ NESTLE DO PADRE
PROCESSAR MUITO BEM OS INGREDIENTES PARA FICAR UMA MOUSSE BEM LEVE SEM GOSTO DE OVO.

SE A FORMA DE BOLO FOR MUITO GRANDE VOCÊ PRECISARÁ FAZER DUAS PORÇÕES DE MOUSSE.

COLOQUE DENTRO DA FORMA FORRADA DE SORVETE E LEVE AO FREEZER
DESENFORMANDO POUCO ANTES DE SERVIR PODE ENFEITAR COM CEREJAS OU RASPA DE CHOCOLATE, CALDA DE FRUTAS VERMELHAS OU CALDA DE CHOCOLATE.

RAINHA DE SABÁ

200 GRAMAS DE CHOCOLATE EM BARRA
200 GRAMAS DE MANTEIGA
200 GRAMAS DE AÇÚCAR
200 GRAMAS DE CASTANHA DE CAJU PICADÍSSIMA OU FARINHA DE AMÊNDOAS
200 ML DE CLARA DE OVO (SEM SER EM NEVE)


DERRETER O CHOCOLATE COM A MANTEIGA NO MICRO-ONDAS NA POTENCIA BAIXA.
MISTURAR OS DEMAIS INGREDIENTES E BATER NA BATEDEIRA POR 10 MINUTOS.
COLOCAR EM FORMA UNTADA COM MANTEIGA OU EM FORMINHAS DE PAPEL COMO PARA QUEIJADINHAS

LEVAR AO FORNO PRE-AQUECIDO 180 GRAUS POR 10 MINUTOS.

PUDIM DE PÃO (MAMÃE)

6 OU MAIS PÃEZINHOS CORTADOS EM FATIAS SEM CASCA
4 MAÇAS SEM CASCA LAMINADAS
1 XÍCARA DE UVA PASSAS
1 XÍCARA DE NOZES PICADAS

CALDA:
6 OVOS
CANELA EM PÓ
2 XÍCARAS DE AÇÚCAR
1 E 1/2 XÍCARA DE LEITE
2 COLHERES DE SOPA DE VINHO DO PORTO
SUCO DE 2 LARANJAS
1 COLHER DE CAFÉ DE BAUNILHA

NUMA TIGELA MISTURAR OS OVOS, O AÇÚCAR, O LEITE, O PORTO, O SUCO DE LARANJAS E A BAUNILHA

COLOCAR EM FORMA DE BOLO CARAMELADA, CAMADAS DE PÃO, MAÇA,
PASSAS, E NOZES E TERMINAR COM O PÃO.
DESPEJAR A CALDA POR CIMA GRADATIVAMENTE.
LEVAR AO FORNO MÉDIO EM BANHO MARIA MAIS OU MENOS POR 50”

PUDIM DE LEITE (ZEZA)

2 LATAS DE LEITE CONDENSADO
1 ½ LATA DE LEITE COMUM
1 VIDRO DE LEITE COCO
4 OVOS
AÇÚCAR PARA CARAMELAR A FORMA

PASSAR OS OVOS NA PENEIRA ADICIONAR OS OUTROS INGREDIENTES E MEXER COM UMA COLHER.
MUITO IMPORTANTE É NÃO BATER PARA NÃO FAZER BOLINHAS

COLOCAR EM FORMA CARAMELADA TAMPAR COM DUAS FOLHAS DE PAPEL ALUMÍNIO E AMARRAR BEM FIRME, NÃO PODE ENTRAR NADA DE ÁGUA

LEVAR DENTRO DE UMA PANELA EM BANHO MARIA E POR ÁGUA FRIA MAIS OU MENOS DOIS DEDOS.
CUIDADO PARA NÃO ENCHER D’ÁGUA.

QUANDO A ÁGUA FERVER CONTAR 30 MINUTOS E APAGAR O FOGO DEIXANDO DESCANSAR POR 10 MINUTOS DENTRO DA PANELA.

ESPERAR ESFRIAR COMPLETAMENTE, LOGO APOS LEVAR A GELADEIRA POR UNS MINUTOS E DEPOIS DESENFORMAR.

PÉ DE MOLEQUE (TITINA)

1

PACOTE DE AMENDOIM CRU
2 XÍCARA DE AÇÚCAR
1 LATA DE LEITE CONDENSADO
2 COLHERES DE NESCAU
1 COLHER DE MANTEIGA

PREPARO:
LEVAR AO FOGO NUMA PANELA GRANDE O AMENDOIM
E O AÇÚCAR ATÉ DISSOLVER FORMANDO UMA CALDA NÃO MUITO ESCURA.

APAGAR O FOGO ADICIONAR O LEITE CONDENSADO, O NESCAU E A MANTEIGA.
BATER BEM COM A COLHER DE PAU ATÉ DOER OS OSSOS.
JOGAR NO MÁRMORE UNTADO QUANDO ESFRIAR CORTAR EM QUADRADINHOS

PÃO DE NOZES (MARTA)

2 COPOS DE FARINHA DE TRIGO
1 COPO DE AÇÚCAR DOURADINHO DA UNIÃO
½ COPO DE NOZES PICADAS
½ COPO DE PASSAS
2 COLHERES DE SOBREMESA RASA DE FERMENTO EM PÓ
1 PITADA DE SAL
1 COPO DE LEITE
1 OVO
100 GRAMAS DE MANTEIGA DERRETIDA

COM UMA COLHER DE PAU MISTURAR TODOS OS INGREDIENTES SECOS
DEPOIS ADICIONAR O LEITE, O OVO, E A MARGARINA.
POR NUMA FORMA DE BOLO INGLÊS UNTADA COM MARGARINA E FARINHA.
LEVAR AO FORNO 180 GRAUS POR MAIS OU MENOS UMA HORA.
DESENFORMAR MORNO.

MOUSSE DE MARACUJA DIVINO

1 LATA DE LEITE CONDENSADO
1 LATA DE CREME DE LEITE
1 LATA DE SUCO CONCENTRADO DE MARACUJÁ
MISTURAR TODOS OS INGREDIENTES NA MÃO COM
UM BATEDOR, NÃO BATER NO LIQUIDIFICADOR

MONTAGEM:
1 CAMADA DE CHANTILY
1 CAMADA DE MOUSSE
1 CAMADA DE RASPAS DE CHOCOLATE
BOLACHA MARIA EM PEDAÇOS
CHANTILLY
MOUSSE MARACUJÁ
CHOCOLATE
BOLACHA
TERMINAR COM O MOUSSE E COLOCAR UMA CALDA
FEITA DE MARACUJÁ DE VERDADE.

CALDA:
2 MARACUJÁS AZEDOS FRUTA
1 COPO DE ÁGUA
2 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR
1 COLHER DE CHÁ DE MAISENA DISSOLVIDA EM UM POUQUINHO D’ÁGUA

PREPARO:
LEVAR OS INGREDIENTES AO FOGO E MEXER ATÉ QUE FERVA. ESPERAR UNS MINUTINHOS E ESTÁ PRONTO. DEIXE ESFRIAR COMPLETAMENTE.

MERENGUE DE MORANGO

INGREDIENTES:
1/2LITRO DE CREME DE LEITE FRESCO
3 COLHERES (SOPA) DE AÇÚCAR
1 CAIXA DE MORANGOS
200 G DE SUSPIROS
LICOR GRAND MARNIER OU LICOR DE MORANGO

MODO DE PREPARO
BATA O CREME DE LEITE COM O AÇÚCAR ATÉ OBTER O PONTO DE CHANTILLY. LEVE A GELADEIRA.
LAVE BEM OS MORANGOS E SEQUE COM PAPEL-TOALHA. SEPARE ALGUNS PARA DECORAR E PIQUE O RESTANTE, ACRESCENTE 1 COLHER DE SOBREMESA DE AÇÚCAR E LICOR GRAND MARNIER MISTURE.
MONTAGEM: EM UM TAÇA GRANDE, FORME CAMADAS COM: CHANTILLY, SUSPIRO E MORANGO PICADO. NA ÚLTIMA CAMADA COLOQUE APENAS SUSPIROS E OS MORANGOS INTEIROS QUE VOCÊ RESERVOU. LEVE A GELADEIRA.