BOLO DE MAÇÃ E NOZES

3 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO

1 1/2 XÍCARAS DE AÇÚCAR MASCAVO

1 ½ DE AÇUCAR COMUM

2 COLHERES DE SOBREMESA RASA DE CANELA EM PÓ

1 COLHER DE SOBREMESA DE PÓ ROYAL RASA

1 COLHER DE CHÁ  DE BICABORNATO

2 COLHERES DE CHÁ DE BAUNILHA

2 OVOS

1 XÍCARA DE PASSAS SEM SEMENTE

1 XÍCARA DE NOZES PICADAS.

5 XÍCARAS DE MAÇÃS SEM CASCAS E RALADA NO RALO GROSSO

3/4 DE XÍCARA DE ÓLEO

1 PITADA DE SAL

MISTURE BEM TODOS OS INGREDIENTES EM UMA TIGELA, SEM BATER, COLOCANDO NO FIM A FARINHA DE TRIGO PENEIRADA.

PASSE ESSA MASSA PARA UMA FORMA UNTADA DE MANTEIGA SALPICADA DE FARINHA.

ASSE EM FORNO PRÉ-AQUECIDO, QUENTE POR 30 MINUTOS, DEPOIS TEMPERATURA  MÉDIA POR MAIS OU MENOS  20 MINUTOS.

O TEMPO DO FORNO DEPENDE DO TIPO DE MAÇÃ E DO PRÓPRIO FORNO, TEM QUE ESPETAR O PALITO E VERIFICAR SE O BOLO JÁ SOLTOU DA LATERAL.

CROQUETE DE RISOTO

PARA O RISOTO:

2 COLHERES DE MANTEIGA

1 XICARA DE ARROZ ARBÓREO

1 CEBOLA PICADINHA

¾ DE XICARA DE VINHO BRANCO

4 XICARAS DE CALDO DE GALINHA OU DE LEGUMES

2 COLHERES DE SOPA DE QUEIJO PARMESĀO RALADO

PREPARO:

DERRETA A MANTEIGA E REFOGUE A CEBOLA ATÉ FICAR TRANSPARENTE.

ADICIONE O ARROZ DEIXE TOSTAR UNS SEGUNDOS E ACRESCENTE O VINHO E MEXA ATÉ EVAPORAR. ADICIONE O CALDO DE GALINHA OU DE LEGUMES AOS POUCOS, MEXENDO SEMPRE APROXIMADAMENTE UNS 18 A 20 MINUTOS.

QUANDO O ARROZ ESTIVER COSIDO ACRESCENTE O PARMESĀO.

DEIXE ESFRIAR COMPLETAMENTE ESPERIMENTE O SAL E LEVE A GELADEIRA.

É PREFERIVEL FAZER DE VESPERA O RISOTO.

PARA O CROQUETE

 ½ XICARA DE PARMESĀO RALADO

PIMENTA DO REINO

NOZ MOSCADA

1 COLHER DE SOPA DE SALSINHA PICADINHA OU MANGERICĀO PICADINHO

QUEIJO MUSSARELA OU PRATO CORTADO EM CUBINHO PARA RECHEAR

PREPARO:

MISTURAR O PARMESĀO A PIMENTA, NOZ MOSCADA E A SALSINHA NO RISOTO

FAÇA COM A MĀO AS BOLINHAS COM O QUEIJO DENTRO E PASSE NA FARINHA DE TRIGO.

FRITE OS CROQUETES EM OLEO QUENTE ATÉ QUE DOUREM.

SALADA DE EDAMAME ASIÁTICO

1/2 REPOLHO ROXO PICADO EM TIRINHAS

2 CENOURAS RALADAS

1/2 XICARA DE EDAMAMES SEM CASCA E COZIDOS

½ PIMENTĀO VERMELHO EM TIRINHAS

2 COLHERES DE SOPA DE CEBOLINHA PICADA

MOLHO DE GENGIBRE

1 PEDAÇO DE 2 CM GENGIBRE PICADINHO

½ DENTE DE ALHO ESMAGADO

1 COLHER DE SOPA RASA DE MISSÔ BRANCO

1 COLHER DE SOPA DE OLEO DE GERGILIM TORRADO

¼ DE XICARA DE CHÁ DE VINAGRE DE ARROZ

1 COLHERINHA DE CHÁ AÇUCAR

MISTURE TODOS OS ITENS DO MOLHO.

REUNA OS INGREDIENTES DA SALADA E CUBRA COM O MOLHO

MANJAR NOIR

300 GRAMAS DE MANTEIGA SEM SAL

50 GRAMAS DE CACAU EM PÓ OU CHOCOLATE AMARGO

300 GRAMAS DE CHOCOLATE TIPO NESCAU

400 GRAMAS DE AÇUCAR REFINADO

6 OVOS INTEIROS

4 GEMAS

MODO DE PREPARO:

NUMA VASILHA A PARTE MISTURE OS OVOS E AS GEMAS. RESERVE. 
LEVE  UMA PANELA AO FOGO COM A MANTEIGA E DEIXE DERRETER.
ACRESCENTE O CACAU E O CHOCOLATE.
EM SEGUIDA  O AÇUCAR E MISTURE BEM. 
ACRESCENTE A MISTURA DE OVOS E NĀO DEIXE FERVER.

COLOQUE A MASSA NUMA FORMA UNTADA DE MANTEIGA E POLVILHADA DE AÇUCAR.

ASSE EM BANHO MARIA, FORNO PRÉ AQUECIDO 180 GRAUS POR VOLTA DE 1 HORA OU ATE QUE O PALITO MOSTRE QUE 

JÁ ESTÁ ASSADO.
SE FORMAR UMA CROSTA POR CIMA COBRIR COM PAPEL ALUMÍNIO.
ESSE MANJAR É INESQUECÍVEL ESTA RECEITA ORIGINALMENTE É CHAMADA  DE NEGÃO DA DADÁ

SALADA DE SETE GRÃOS E FRUTAS SECAS (TINA)

1 XICARA DE CEVADINHA
1 XICARA DE 7 GRÃOS
1XICARA DE TRIGO INTEGRAL
1 XICARA DE ARROZ SELVAGEM

COZINHAR TODOS OS GRÃOS SEPARADOS.

COLOCAR 1 PAU DE CANELA E UMA TROUXINHA DE ERVA DOCE NO COZIMENTO DO TRIGO.

TEMPERO:

1 XICARA DE MEL OU XAROPE DE ROMÃ

1 COLHER DE SOPA DE CURRY
1 COLHER  DE SOBREMESA DE PIMENTA SÍRIA
1 COLHER  DE SOBREMESA  DE SAL
1 PITADA DE CRAVO EM PÓ
1 COLHER DE CHÁ DE CANELA
200 ML DE AZEITE DE OLIVA

 JUNTAR OS GRÃOS E ADICIONAR

100 GRAMAS DE PISTACHE TORRADO
100 GRAMAS DE AVELÃS TORRADAS
100 GRAMAS DE AMÊNDOAS EM LASCAS
100 GRAMAS DE PASSAS BRANCAS
100 GRAMAS DE PASSAS ESCURAS
100 GRAMAS DE DAMASCOS PICADOS
100 GRAMAS DE TÂMARAS PICADAS

BOLO DE NOZES GREGO (LUIZA)

BOLO DE NOZES GREGO (KERIDOPETA)

1 XÍCARA DE OLEO

1 XÍCARA DE LEITE

1 XÍCARA DE AÇUCAR
4 OVOS
2 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO

1 COLHER DE CHÁ DE CANELA EM PÓ

2 COLHERES DE  CHÁ DE FERMENTO EM PÓ
1 COLHER DE CHÁ DE BICARBONATO
½ COLHER DE CHÁ DE NOZ MOSCADA
1 COLHER DE CHÁ DE BAUNIULHA
1 COPO DE NOZES PICADAS

PREPEARO
MISTURAR TODOS OS INGREDIENTES COM UMA COLHER DE PAU.
COLOCAR A MASSA NUM TABULEIRO GRANDE UNTADO COM MANTEIGA
E FARINHA DE TRIGO.
LEVAR AO FORNO PRÉ AQUECIDO 180 A 200 GRAUS POR 35 MINUTOS.

CALDA:
1 XÍCARA DE AÇUCAR
1 XÍCARA D’AGUA
½ LIMÃO SEM ESPREMER

PREPARO:
LEVAR AO FOGO E DEIXAR FERVER POR 15 MINUTOS

DESPEIJAR A CALDA SOBRE O BOLO ASSIM QUE SAIR DO FORNO

RISOTO DE CARNE SECA COM AGRIÃO E MOUZARELA

2 XICARAS DE ARROZ ARBÓRIO
1 LITRO DE CALDO DE FRANGO OU LEGUMES
100 ML DE VINHO BRANCO SECO
1 CEBOLA BEM PICADA
50 GRAMAS DE MANTEIGA SEM SAL
30 GRAMAS DE QUEIJO PARMEZÃO RALADO
100 ML DE AZEITE EXTRA VIRGEM
50 GRAMAS DE CARNE SECA DESFIADAS SEM SAL (JÁ COZIDA)
20 FOLHAS DE AGRIÃO CORTADAS EM 4 PARTES
100 GRAMAS DE QUEIJO MOUZARELA EM CUBOS PEQUENOS

PREPARO:

REFOGAR A CEBOLA COM UM POUCO DA MANTEIGA ATÉ QUE FIQUE TRANSPARENTE ACRESCENTE O ARROZ REFOGAR POR UNS MINUTOS

COLOCAR O VINHO E DEIXAR EVAPORAREM SEGUIDA ACRESCENTE O M CALDO OS POUCOS, MEXENDO SEMPRE

ESTANDO O ARROZ AO DENTE, FINALIZAR COLOCANDO OS DEMAIS INGREDIENTES, NESTA ORDEM: QUEIJO RALADO, O RESTANTE DA MANTEIGA, AGRIÃO, CARNE SECA E AZEITE.
SIRVA EM UM PRATO FUNDO COLOCANDO A MOUZARELA POR CIMA DO RISOTO.

RISOTO AO LIMONE (LUIZA)

2 XÍCARAS CHÁ DE ARROZ ARBÓRIO
6 XÍCARAS CHÁ DE CALDO DE LEGUMES OU GALINHA
1 UNIDADES DE CEBOLA RALADA
1 CALICE DE VINHO BRANCO SECO
2 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA
1 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
CALDO DE 1 LIMÃO SICILIANO
2 UNIDADES DE CASCA DE LIMÃO RALADOS , SOMENTE A PARTE AMARELA
30 GR DE PARMESÃO RALADO
QUANTO BASTE DE PIMENTA-DO-REINO PRETA
QUANTO BASTE DE SAL

REFOGUE A CEBOLA NO AZEITE DE OLIVA POR 3 MINUTOS OU ATÉ QUE A CEBOLA FIQUE TRANSPARENTE, ACRESCENTE O ARROZ DEIXE REFOGAR POR ALGUNS MINUTOS E ADICIONE O VINHO DEIXANDO EVAPORAR POR 2 MINUTOS.

COLOQUE O CALDO DE LEGUMES QUENTE, O SUCO DE LIMÃO, CASCA DE LIMÃO RALADA, SAL, PIMENTA DO REINO.

DEIXE COZINHAR EM FOGO MÉDIO POR VOLTA DE 15 A 20 MINUTOS.

(SE QUISER INCREMENTAR A RECEITA COLOQUE FUNDOS DE ALCACHOFRA EM CONSERVA POUCOS MINUTOS ANTES DE DESLIGAR O FOGO).

DESLIGUE, ACRESCENTE O QUEIJO PARMESÃO E A MANTEIGA, MISTURANDO SUAVEMENTE.

ESPERE DESCANSAR POR 5 MINUTOS.
SIRVA IMEDIATAMENTE.

GUACAMOLE

1 ABACATE MADURO FIRME

2 TOMATES PICADOS SEM SEMENTES E SEM CAROÇOS
1 CEBOLA PEQUENA PICADINHA
½ PACOTE DE SOPA CREME DE CEBOLA
SALSA PICADINHA
PIMENTA DEDO DE MOÇA PICADINHA
COENTRO PICADINHO (OPCIONAL) PODE SER CHEIRO VERDE
1 LIMÃO ESPREMIDO
AZEITE
SAL

MODO DE FAZER:
AMASSAR OU PICAR A GROSSO MODO O ABACATE E ADICIONAR OS DEMAIS INGREDIENTES.

ANCHOVA A NAUTILUS

700 GRAMAS DE FILÉ DE ANCHOVA
1 CEBOLA GRANDE PICADA
2 COLHERES DE SOPA DE CHEIRO VERDE PICADO
1 LIMÃO ESPREMIDO
3 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
2 TOMATES PICADOS SEM PELE E SEM SEMENTE
5 COLHERES DE SOPA DE CREME DE LEITE
2 COLHERE DE SOPA DE ALCAPARRAS

PREPARO:
ABRIR A ANCHOVA PELAS COSTAS SALGAR E COBRIR COM O CHEIRO VERDE, E O CALDO DE LIMÃO.
LEVAR AO FORNO MÉDIO PRE AQUECIDO.

ENQUANTO ISSO, REFOGAR A CEBOLA NO AZEITE ATÉ DOURAR ACRESCENTE OS TOMATES DE UMA REFOGADA RÁPIDA, DESLIGAR O FOGO E ADICIONAR O CREME DE LEITE. QUANDO O PEIXE ESTIVER QUASE PPRONTO DAR UMA LIGUEIRA AQUECIDA O MOLHO E ADICIONAR AS ALCAPARRAS.
REGAR O PEIXE COM ESTE MOLHO.

LEVAR O PEIXE NOVAMENTE AO FORNO POR MAIS 4 A 5 MINUTOS.

ACOMPANHA BATATAS PASSADAS NA MANTEIGA.