SALADA DE SETE GRÃOS E FRUTAS SECAS (TINA)

1 XICARA DE CEVADINHA
1 XICARA DE 7 GRÃOS
1XICARA DE TRIGO INTEGRAL
1 XICARA DE ARROZ SELVAGEM

COZINHAR TODOS OS GRÃOS SEPARADOS.

COLOCAR 1 PAU DE CANELA E UMA TROUXINHA DE ERVA DOCE NO COZIMENTO DO TRIGO.

TEMPERO:

1 XICARA DE MEL OU XAROPE DE ROMÃ

1 COLHER DE SOPA DE CURRY
1 COLHER  DE SOBREMESA DE PIMENTA SÍRIA
1 COLHER  DE SOBREMESA  DE SAL
1 PITADA DE CRAVO EM PÓ
1 COLHER DE CHÁ DE CANELA
200 ML DE AZEITE DE OLIVA

 JUNTAR OS GRÃOS E ADICIONAR

100 GRAMAS DE PISTACHE TORRADO
100 GRAMAS DE AVELÃS TORRADAS
100 GRAMAS DE AMÊNDOAS EM LASCAS
100 GRAMAS DE PASSAS BRANCAS
100 GRAMAS DE PASSAS ESCURAS
100 GRAMAS DE DAMASCOS PICADOS
100 GRAMAS DE TÂMARAS PICADAS

BOLO DE NOZES GREGO (LUIZA)

BOLO DE NOZES GREGO (KERIDOPETA)

1 XÍCARA DE OLEO

1 XÍCARA DE LEITE

1 XÍCARA DE AÇUCAR
4 OVOS
2 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO

1 COLHER DE CHÁ DE CANELA EM PÓ

2 COLHERES DE  CHÁ DE FERMENTO EM PÓ
1 COLHER DE CHÁ DE BICARBONATO
½ COLHER DE CHÁ DE NOZ MOSCADA
1 COLHER DE CHÁ DE BAUNIULHA
1 COPO DE NOZES PICADAS

PREPEARO
MISTURAR TODOS OS INGREDIENTES COM UMA COLHER DE PAU.
COLOCAR A MASSA NUM TABULEIRO GRANDE UNTADO COM MANTEIGA
E FARINHA DE TRIGO.
LEVAR AO FORNO PRÉ AQUECIDO 180 A 200 GRAUS POR 35 MINUTOS.

CALDA:
1 XÍCARA DE AÇUCAR
1 XÍCARA D’AGUA
½ LIMÃO SEM ESPREMER

PREPARO:
LEVAR AO FOGO E DEIXAR FERVER POR 15 MINUTOS

DESPEIJAR A CALDA SOBRE O BOLO ASSIM QUE SAIR DO FORNO

RISOTO DE CARNE SECA COM AGRIÃO E MOUZARELA

2 XICARAS DE ARROZ ARBÓRIO
1 LITRO DE CALDO DE FRANGO OU LEGUMES
100 ML DE VINHO BRANCO SECO
1 CEBOLA BEM PICADA
50 GRAMAS DE MANTEIGA SEM SAL
30 GRAMAS DE QUEIJO PARMEZÃO RALADO
100 ML DE AZEITE EXTRA VIRGEM
50 GRAMAS DE CARNE SECA DESFIADAS SEM SAL (JÁ COZIDA)
20 FOLHAS DE AGRIÃO CORTADAS EM 4 PARTES
100 GRAMAS DE QUEIJO MOUZARELA EM CUBOS PEQUENOS

PREPARO:

REFOGAR A CEBOLA COM UM POUCO DA MANTEIGA ATÉ QUE FIQUE TRANSPARENTE ACRESCENTE O ARROZ REFOGAR POR UNS MINUTOS

COLOCAR O VINHO E DEIXAR EVAPORAREM SEGUIDA ACRESCENTE O M CALDO OS POUCOS, MEXENDO SEMPRE

ESTANDO O ARROZ AO DENTE, FINALIZAR COLOCANDO OS DEMAIS INGREDIENTES, NESTA ORDEM: QUEIJO RALADO, O RESTANTE DA MANTEIGA, AGRIÃO, CARNE SECA E AZEITE.
SIRVA EM UM PRATO FUNDO COLOCANDO A MOUZARELA POR CIMA DO RISOTO.

RISOTO AO LIMONE (LUIZA)

2 XÍCARAS CHÁ DE ARROZ ARBÓRIO
6 XÍCARAS CHÁ DE CALDO DE LEGUMES OU GALINHA
1 UNIDADES DE CEBOLA RALADA
1 CALICE DE VINHO BRANCO SECO
2 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA
1 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
CALDO DE 1 LIMÃO SICILIANO
2 UNIDADES DE CASCA DE LIMÃO RALADOS , SOMENTE A PARTE AMARELA
30 GR DE PARMESÃO RALADO
QUANTO BASTE DE PIMENTA-DO-REINO PRETA
QUANTO BASTE DE SAL

REFOGUE A CEBOLA NO AZEITE DE OLIVA POR 3 MINUTOS OU ATÉ QUE A CEBOLA FIQUE TRANSPARENTE, ACRESCENTE O ARROZ DEIXE REFOGAR POR ALGUNS MINUTOS E ADICIONE O VINHO DEIXANDO EVAPORAR POR 2 MINUTOS.

COLOQUE O CALDO DE LEGUMES QUENTE, O SUCO DE LIMÃO, CASCA DE LIMÃO RALADA, SAL, PIMENTA DO REINO.

DEIXE COZINHAR EM FOGO MÉDIO POR VOLTA DE 15 A 20 MINUTOS.

(SE QUISER INCREMENTAR A RECEITA COLOQUE FUNDOS DE ALCACHOFRA EM CONSERVA POUCOS MINUTOS ANTES DE DESLIGAR O FOGO).

DESLIGUE, ACRESCENTE O QUEIJO PARMESÃO E A MANTEIGA, MISTURANDO SUAVEMENTE.

ESPERE DESCANSAR POR 5 MINUTOS.
SIRVA IMEDIATAMENTE.

GUACAMOLE

1 ABACATE MADURO FIRME

2 TOMATES PICADOS SEM SEMENTES E SEM CAROÇOS
1 CEBOLA PEQUENA PICADINHA
½ PACOTE DE SOPA CREME DE CEBOLA
SALSA PICADINHA
PIMENTA DEDO DE MOÇA PICADINHA
COENTRO PICADINHO (OPCIONAL) PODE SER CHEIRO VERDE
1 LIMÃO ESPREMIDO
AZEITE
SAL

MODO DE FAZER:
AMASSAR OU PICAR A GROSSO MODO O ABACATE E ADICIONAR OS DEMAIS INGREDIENTES.

ANCHOVA A NAUTILUS

700 GRAMAS DE FILÉ DE ANCHOVA
1 CEBOLA GRANDE PICADA
2 COLHERES DE SOPA DE CHEIRO VERDE PICADO
1 LIMÃO ESPREMIDO
3 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
2 TOMATES PICADOS SEM PELE E SEM SEMENTE
5 COLHERES DE SOPA DE CREME DE LEITE
2 COLHERE DE SOPA DE ALCAPARRAS

PREPARO:
ABRIR A ANCHOVA PELAS COSTAS SALGAR E COBRIR COM O CHEIRO VERDE, E O CALDO DE LIMÃO.
LEVAR AO FORNO MÉDIO PRE AQUECIDO.

ENQUANTO ISSO, REFOGAR A CEBOLA NO AZEITE ATÉ DOURAR ACRESCENTE OS TOMATES DE UMA REFOGADA RÁPIDA, DESLIGAR O FOGO E ADICIONAR O CREME DE LEITE. QUANDO O PEIXE ESTIVER QUASE PPRONTO DAR UMA LIGUEIRA AQUECIDA O MOLHO E ADICIONAR AS ALCAPARRAS.
REGAR O PEIXE COM ESTE MOLHO.

LEVAR O PEIXE NOVAMENTE AO FORNO POR MAIS 4 A 5 MINUTOS.

ACOMPANHA BATATAS PASSADAS NA MANTEIGA.

BOLO DE CENOURA (LUCY)

4 OVOS

1 COPO DE OLEO
2 CENOURAS MEDIAS
1 ½ COPO DE AÇUCAR
2 COPO DE FARINHA DE TRIGO
1 COLHER DE CHA DE FERMENTO

NO LIQUIDIFICADOR BATA MUITO BEM OS OVOS, O OLEO E AS CENOURAS DEPOIS NUMA VASILHA ADICIONE OS OUTROS INGREDIENTES COM UMA COLHER DE PAU.
FORMA O UNTADA FORNO BAIXO

SOPA DE PEIXE (GEL)

1 BATATA GRANDE PICADA

1 MANDIOQUINHA GRANDE PICADA

1 CENOURA PICADINHA
1 CEBOLA PICADA
2 DENTES DE ALHO
1 TALO DE ALHO PORRO PICADO
1 TOMATE SEM PELE E SEM SEMENTES PICADO
1 PACOTINHO DE CALDO DE VERDURA OU DE PEIXE
1 PITADA DE NOZ MOSCADA
SAL E PIMENTA DO REINO MOÍDA NA HORA
3 FILES DE PESCADA
1 COLHER DE SOPA DE CURRY
1 COLHER DE SOPA DE GENGIBRE RALADA
1 XICARA DE CREME DE LEITE

PREPARO:
COLOCAR UM FIO DE AZEITE E REFOGAR A CEBOLA O ALHO PORRO E O ALHO.
ACRESCENTAR O TOMATE E O CALDO, EM SEGUIDA POR A BATATA, A CENOURA E A MANDIOQUINHA E ÁGUA QUANTO BASTE PARA COZINHAR OS LEGUMES
RETIRAR OS LEGUMES E AMASSAR COM UM GARFO OU BATER NO LIQUIDIFICADOR.
VOLTAR TUDO PARA A PANELA ACRESCENTE OS FILES DE PEIXE E DEIXE COZINHAR POR UNS 5 MINUTOS.
RETIRE OS FILÉS E DESFIE COM O GARFO, COLOCANDO EM SEGUIDA DE VOLTA NA SOPA.
VERIFICAR O SAL, ACRESCENTAR A NOZ MOSCADA, A PIMENTA, O GENGIBRE, O CURRY E POR ULTIMO O CREME DE LEITE.
DEIXAR MAIS UNS MINUTINHOS NO FOGO BAIXO PARA APURAR

BOLO DE NATAL INESQUECÍVEL (LIDIA FERRARO)

½ KILO DE FRUTAS SECAS PICADINHAS (PASSAS, CIDRA, LARANJA, AMEIXA, DAMASCO, TÂMARAS, ETC.)
1 XÍCARA DE LICOR DE CEREJA OU OUTRO DE FRUTA VERMELHA
1 XÍCARA DE NOZES MOÍDA
1 COLHER DE CAFÉ RASA DE NOZ MOSCADA RALADA
1 COLHER DE CAFÉ RASA DE CRAVO EM PÓ
1 COLHER DE CHÁ DE CANELA EM PÓ
200 GRAMAS DE MANTEIGA
2 ½ XÍCARA DE CHÁ DE AÇÚCAR
4 XÍCARAS DE CHÁ DE FARINHA DE TRIGO
1 XÍCARA DE CHÁ DE LEITE
PITADA DE SAL
1 COLHER DE CHÁ DE BICARBONATO
1 COLHER DE SOBREMESA DE FERMENTO EM PÓ OU 2 DE CHÁ
8 OVOS

PREPARO:
DEIXAR DE MOLHO AS FRUTAS SECAS E O LICOR POR DOIS DIAS (CONSERVAR NA GELADEIRA) E MISTURAR DUAS VEZES AO DIA PARA HIDRATAR TODAS AS FRUTAS.

PRÉ AQUECER O FORNO EM TEMPERATURA BAIXA DE 180 GRAUS.

PENEIRAR A FARINHA COM O FERMENTO E O BICARBONATO ADICIONAR A CANELA, O CRAVO E A NOZ MOSCADA E RESERVAR.

BATER NA BATEDEIRA A MANTEIGA COM O AÇÚCAR JUNTAR OS OVOS UM A UM.

DESLIGAR A BATEDEIRA E USANDO UMA COLHER DE PAU ACRESCENTAR A MISTURA DA FARINHA, O SAL E O LEITE MISTURE TUDO MUITO BEM.

QUANDO A MASSA ESTIVER LISA, ADICIONE AS FRUTAS SECAS E AS NOZES. MISTURE BEM E COLOQUE NAS FORMAS

O BOLO PODE SER MONTADO EM UMA UNICA FORMA DE BOLO ALTA COM BURACO NO MEIO OU EM 3 FORMAS DE BOLO INGLÊS, BEM BESUNTADA DE MANTEIGA E FORRADA DE PAPEL. ACONSELHO FAZER NAS FORMAS DE BOLO INGLÊS QUE ASSA MAIS RÁPIDO.

LEVAR AO FORNO COM UMA FORMA PARA APARAR. FICANDO ASSIM UMA FORMA SOBRE A OUTRA.

O FORNO DEVE SER BRANDO E DEMORA A ASSAR MAIS OU MENOS 1 HORA E MEIA A 2 HORAS.
DEPOIS QUE O BOLO CRESCER BASTANTE, SE NECESSÁRIO COLOQUE UMA FOLHA DE ALUMÍNIO POR CIMA PARA EVITAR QUE SE QUEIME.

CONSELHO: FORRAR AS FORMAS ANTES DE COMEÇAR O BOLO E NÃO DEIXE DE FORRAR QUALQUER FORMA QUE USAR, CASO CONTRARIO CORRERÁ O RISCO DO BOLO NÃO SAIR DA FORMA.

PÃO DE MINUTO (GABY BOAVENTURA)

INGREDIENTES
1 COPO DE IOGURTE NATURAL
2 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA
2 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR
1 OVO
1 COLHER DE CHÁ DE SAL
2 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO
2 COLHERES DE SOPA DE FERMENTO
1 GEMA PARA PINCELAR
MANTEIGA PARA UNTAR

MODO DE FAZER:
MISTURE O IOGURTE, A MATEIGA, O AÇÚCAR E O SAL.
PENERE SOBRE ESTA MISTURA A FARINHA O SAL E O FERMENTO.

TRABALHE BEM A MASSA E FAÇA PÃEZINHOS REDONDOS
COLOQUE EM UMA ASSADEIRA UNTADA, PINCELE A GEMA COM CUIDADO SOBRE OS PÃEZINHOS.

LEVE PARA ASSAR EM FORNO MÉDIO 180 GRAUS POR VOLTA DE 15 MINUTOS OU ATÉ QUE FIQUEM DOURADOS.
RENDIMENTO 15 PÃEZINHOS