PASTA DE BERINJELA

3 A 4 BERINJELAS GRANDES

1 PIMENTĀO VERMELHO PICADINHO

2 COLHERES DE SOPA DE OLEO VEGETAL

4 DENTES DE ALHO ESPREMIDOS

1 COLHER DE SOPA DE OREGANO

1 XICARA DE AZEITONAS VERDES OU PRETAS PICADISSIMA

AZEITE

SAL

COLOCAR A BERINJELA DE MOLHO DESCASCADA CORTADA AO MEIO EM AGUA COM 1 COLHER DE SAL E ½ COPO DE VINAGRE POR 1 HORA.

ESCORRER BEM E ESPREMER PARA TIRAR O EXCESSO

PICAR A BERINJELA COMO BATATA PALHA ( EU USO O PROCESSADOR NO BURACO GRANDE) E COLOCAR  NUM TABULEIRO FORRADO COM PAPEL ALUMINIO E LEVAR AO FORNO ALTO COM UM POUCO DE AZEITE E DEIXAR ASSAR.

NUMA PANELA FRITAR O PIMENTĀO NO AZEITE E DEPOIS ADICIONE O ALHO E DOURE LIGERAMENTE. RESERVE

QUANDO A BERINJELA ESTIVER ASSADA ADICIONE AO PIMENTĀO COM ALHO, DEPOIS ACRESCENTE O OREGANO, AZEITONA O AZEITE E VERIFIQUE O SAL.