SALADA DE BERINJELA ARABE

6 BERINJELAS
½ KG DE CEBOLA PICADA
½ XÍCARA DE ÓLEO
½ XÍCARA DE AZEITE
1 XÍCARA DE AZEITONAS VERDES PICADAS
1 XÍCARA DE COGUMELOS EM CONSERVA PICADOS
1 XÍCARA DE UVA PASSA BRANCA SEM SEMENTES
¼ DE COPO DE VINAGRE BRANCO
1 XÍCARA DE NOZES PICADAS
1 COLHER DE SOPA DE ORÉGANO

PREPARO:
DESCASCAR AS BERINJELAS NÃO LAVAR E PASSAR SAL E RESERVAR POR MEIA HORA. COLOCAR PARA COZINHAR EM ÁGUA COM 1 COPO DE VINAGRE BRANCO ATÉ MURCHAR.
ESCORRER BEM E CORTAR EM QUADRADINHOS.

NUMA PANELA GRANDE COLOQUE O AZEITE, O ÓLEO E A CEBOLA E DEIXE NO FOGO ATÉ MURCHAR, NÃO É PRA DOURAR.
DESLIGUE O FOGO ADICIONE OS DEMAIS INGREDIENTES A BERINJELA COZIDA. SAL E AZEITE A GOSTO.

LEVAR A GELADEIRA E COMER NO DIA SEGUINTE.